Hojaldritos de plátano, cacahuetes y pasas

 Un bocadito sabroso, suave y sano para esas tardes con ganas de picotear... Rápido y fácil de preparar, pudiéndolos rellenar a nuestro gusto.

Ingredientes:

* Plátanos maduros

* Cacahuete en polvo

* Crema de cacahuete

* Pasitas

* Una lámina de hojaldre rectangular fría

* Leche 

* Azúcar

No indico cantidades porque todo dependerá de nuestros gustos.

Paso a Paso:

Precalentamos el horno, arriba y abajo, a 200º. Yo lo uso siempre con ventilador.

Pelamos los plátanos y con un tenedor los machacamos hasta formar una masa uniforme.

Añadimos cacahuete en polvo al gusto, las pasitas cortadas en trocitos pequeños e integramos bien.

Extendemos la lámina de hojaldre (hoy he usado el hojaldre de masa fresca a la mantequilla de Lidl). Es importante que esté frío, pero no congelado, para que sea fácil de cortar a gusto sin que se pegue al cuchillo.

Como el plátano puede humedecer el hojaldre si lo ponemos directamente, damos una pincelada con crema de cacahuete al hojaldre. El que yo uso es el de Hacendado, 100% cacahuetes, sin más ingredientes añadidos. 

Rellenamos a gusto con la mezcla de plátano, pasas y cacahuetes.

Marco el corte y la vuelvo a refrigerar durante 20 -30 minutos para poder manejar el hojaldre (o si tienes prisa, 10 minutos en el congelador). Cuando tanto el hojaldre como el relleno están fríos, la masa se endurece y el puré de plátano con cacahuete se vuelve más firme, lo que evita que todo se desmorone o se desborde al pasar el cuchillo. 

Usa un cuchillo grande y muy afilado. Un cuchillo de sierra, como el del pan, suele funcionar también muy bien para el hojaldre, sin arrastrar el relleno.

Limpia el cuchillo con un paño húmedo entre corte y corte para que los bordes queden limpios y perfectos.

Luego, enrolla las láminas de hojaldre cortadas, para formar los mini hojaldres.

Colocamos los trozos en una bandeja de horno, los pincelamos con leche y espolvoreamos azúcar en grano. De esta forma, se crea una capa crujiente sobre el hojaldre.

También podríamos pincelarlo con huevo y, una vez frío el hojaldre, decorarlo con azúcar glas.

Esta vez, me he decantado por la forma crujiente de presentación.

Y al horno que hemos precalentado, a 200º durante 20 minutos.

Finalmente, los dejamos enfriar... y a disfrutar de la merienda!!

Hojaldre de lemon curd y frutos de temporada

Aprovechando la gran cantidad de limones que teníamos en casa, aproveché para preparar una de mis cremas favoritas, el lemon curd o crema de limón...  Como hice varios tarros, aproveché para congelar algunos y así tener disponible siempre que quiera. Congelados, puedes guardarlos hasta un año entero, siempre que te asegures de almacenarlos en un recipiente hermético.

Truco: si además, los guardas siempre boca abajo, evitas que se forme una capa más densa en la parte superior al estar en contacto con el poco aire que haya en el interior del recipiente.

Y ya que estamos, ¿por qué no redondearlo con un poco de hojaldre y frutos de temporada?

Aquí tenemos el paso a paso, aunque es un postre sencillísimo y rápido de preparar:

Horneamos el hojaldre (a mí personalmente me encanta el de mantequilla), pinchando en el centro con un tenedor para que no suba la parte central del cuadrado con el calor. Así conseguimos este reborde crujiente tan característico.

Una vez listo, lo rellenamos con la crema  decoramos al gusto.

¡Fácil, ¿verdad?

Tarta hojaldrada de manzana, o la receta perfecta!

Llegan las Navidades, la familia, las comilonas... ¡y los postres!!!. Para Nochebuena he preparado varios, y entre ellos, una receta nueva (para mí), pero receta clásica y perfecta para estas fechas

Una delicia para el olfato con las especias que he añadido, y cómo no, para la vista y el paladar!!!

La versión original es con masa quebrada, pero yo he preferido hacerla con hojaldre.
Y he utilizado dos variedades de manzana, regalo de mis padres, que tenía congeladas ya en trozos

Ha resultado un maravilloso postre ideal para la familia... ¡delicioso!!!

Ingredientes para el relleno:

* 1 kg de manzanas, cortada en trozos
* Especias al gusto: canela, clavo, nuez moscada
* Azúcar al gusto (yo he puesto 5 cucharadas)
* 1 cucharada de agua

Elaboración del relleno:

- Lavamos las manzanas y las cortamos a trocitos

- Ponemos en la cazuela las manzanas con el agua, y las cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, endulzándolas y especiándolas al gusto... Yo he tardado unos 20 minutos en este paso, resultando que una de las variedades se deshacía, y la otra variedad, más dura, simplemente se reblandecía, lo que dará una consistencia a la tarta. Al principio la manzana suelta agua, que poco a poco se reducirá

- Dejamos enfriar un poco

Ingredientes de la masa:

* En mi caso simplemente 2 láminas de hojaldre de mantequilla y 1 huevo para pintar antes de hornear

Si queremos hacer la receta con la masa quebrada, en el libro "Pasteles de Fruta, de Vemag", del cual me he inspirado para la receta, nos indican:

* 300 gr de harina
* 2 huevos pequeños
* 180 gr de mantequilla
* 100 gr de azúcar
* Sal

Elaboración de la masa quebrada:

- Tamizamos la harina en la encimera, hacemos un hoyo en el centro y echamos los huevos dentro

- Cortamos la mantequilla en trocitos y la repartimos por el borde de harina junto con el azúcar y la pizca de sal

- Mezclamos todo bien removiendo con un cuchillo, y luego lo trabajamos con las manos hasta obtener una masa lisa

- La envolvemos con film transparente y la dejamos en el frigorífico unos 30 minutos

Elaboración y montaje de la tarta:

- Para que sea fácil el desmoldado, he utilizado un molde que eleva el fondo convirtiéndolo en el plato de servir.

- Precalentamos el horno a 200ºC, ó a 180ºC si el de aire

- cubrimos el fondo con papel sulfurado (de horno), cortado a la medida y colocamos el hojaldre, (que levantaremos para hacer un borde), que pincharemos para evitar que al hornear se infle.

- lo llevo al horno unos 10 minutos, a media altura, y sacamos

- rellenamos con la manzana

- cubrimos la manzana realizando un enrejado con tiras de hojaldre de la segunda lámina

- batimos el huevo y pintamos el hojaldre (también se puede añadir un poco de leche)

- Horneamos unos 15 - 20 minutos

Elaboración con la masa quebrada:

- Untamos con mantequilla el molde desmontable (de unos 26 cm de diámetro)

- Extendemos la mitad de la masa quebrada, forramos el fondo del molde y levantamos un borde con los dedos

- Pinchamos la base con un tenedor por varios sitios y se hornea unos 10 minutos a media altura

- La sacamos del horno y la rellenamos con la manzana (o puré, si la manzana se ha deshecho)

- Estiramos el resto de la masa en la encimera enharinada, en un círculo del tamaño del molde, y cortamos en tiras con un cortapasta o un cuchillo

- Vamos cruzando las tiras de masa sobre el relleno de manzana, y las pintamos con huevo y leche

- Horneamos unos 15 minutos

Cuando sirvamos la tarta, podemos servirla caliente, acompañada de helado de vainilla y crema chantillí... el contraste de sabores y temperaturas es increíble!!

Mini pizzas de hojaldre

Hoy no voy a presentaros un postre, sino otra forma de preparar pizza... ¡con hojaldre!!!... una sorpresa para los niños y no tan niños de la familia, y fácil fácil fácil....

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre
* los ingredientes que queramos para la pizza
* 1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración:

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en trozos del tamaño deseado.
Pinchamos el hojaldre en la zona donde pondremos los ingredientes de la pizza
Rellenamos y pincelamos con huevo los laterales del hojaldre que no hemos cubierto...
... Y al horno!!!

El resultado es una pizza original, crujiente y deliciosa... una que repetirás y repetirás!!!

Yo hoy las he preparado en 3 versiones: de jamón y queso, con huevo, y de atún casero... a cada cual más buena!!

Bocaditos de Dulce de leche y Nutella

Continuando con los "Bocaditos" de la semana pasada, hoy os traigo otra forma deliciosa de agasajar a nuestros invitados (y a nuestros paladares) de una forma sencilla y rápida... Bocaditos de hojaldre rellenos de dulce de leche y de Nutella.

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre de mantequilla
* Nutella
* Dulce de leche
* Azúcar glass


Elaboración:

Extendemos la lámina de hojaldre y la partimos en porciones triangulares

Ponemos una cucharadita de nutella en un triángulo y dulce de leche en otro (o el ingrediente que queremos utilizar para rellenar nuestros bocaditos)

Doblamos un poco las puntas sobre el relleno, para evitar que éste se escape del hojaldre al hornear

Enrollamos el hojaldre formando paquetitos

Los colocamos en la bandeja de horno y lo pincelamos con huevo

Horneamos durante 10 - 15 minutos a 180ºC (recordar que el tiempo siempre depende del tamaño de los bocaditos y del horno)

Los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Finalmente, espolvoreamos azucar glass o cacao en polvo por encima

¡Feliz semana!!!

Bocaditos dulces de hojaldre y canela para el café

Tener invitados imprevistos a veces nos pone en un compromiso ¿verdad?... Esta receta la tienes lista en 15 minutos y te saca de cualquier apuro... aparte de ser ligera y deliciosa, sólo necesitas unos ingredientes mínimos para realizarla....

Ingredientes para 60 bocaditos de hojaldre:

* 1 placa de hojaldre
* Azúcar moreno
* Canela en polvo al gusto
* Jengibre en polvo al gusto
* 1 huevo

Elaboración:

Extendemos la placa de hojaldre.

Se mezcla el azúcar moreno, la canela y el jengibre y se extiende sobre el hojaldre.

Cortamos el hojaldre en trozos pequeños, en forma rectangular.

Se retuercen los trozos formando "rizos".

Se pinta con huevo el hojaldre y echamos un poco más de azúcar con canela por encima.

Se hornea entre 8 - 15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de hojaldre y del horno.

Si la canela no te va demasiado se puede sustituir por nutela, mermelada, ... o incluso preparar bocaditos salados con tomate y queso...

En este caso de hoy, los bocaditos de canela son perfectos para el café de la tarde con amigos ¿no crees?