* 10 huevos
* 425g azúcar
* 375g almendra en polvo
* 100g harina floja
* 10 claras de huevo
* 75g mantequilla
ELABORACION
1. Montar los huevos enteros con 250g de azúcar
2. Montar las claras a punto de nieve con el resto de azúcar
3. Mezclar la harina tamizada con la almendra en polvo
4. Fundir la mantequilla
5. Mezclar los huevos montados con las claras
6. Agregar la mezcla de harina y almendra
7. Incorporar la mantequilla fundida
8. Escudillar sobre un papel parafinado y cocer a horno fuerte a 200º durante 5 minutos
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