Fiesta-clase de cupcakes para el cumple de Claudia

A pesar de que su cumpleaños fue en diciembre, para poderlo celebrar con sus amigos mi sobrina prefirió hacer la fiesta ayer sábado... Como ya hicimos hace dos años con una de galletas pintadas, uno de los entretenimientos fue una "Master-class de cupcakes" con temática Unicornio

Tras explicar brevemente lo básico del horneado de cupcakes, nivelamos y vaciamos para rellenarlos de mermelada de fresa y de nocilla... y luego vino lo divertido!!!... la manga pastelera con buttercream de colores y las decoraciones!!!... springles de estrellas y bolitas, galleta oreo, mantecado de canela, fideos de chocolate, ... y unicornios!!! muchos unicornios!!!

Vaya grupo más aplicado y concentrado!!!... 8 niños y niñas super aplicados... y con el dedo ligero para comerse toda la crema que "se escapara" de la manga" jajajaja

... y he aquí el resultado!!!... los papás se quedaron encantados al ver el resultado y la creatividad de sus hijos!!

También tuvimos un mega cupcake/tartita para soplar la vela de cumpleaños!!!

... pero el colofón final fue el precioso cupcake que me regaló Claudia, decorado por ella!!!... ole por la nueva generación pastelera!!!!

Para los cupcakes, empleé una nueva receta, extraída del libro "Cupcakes de la Primrose Bakery" de Martha Swift y Lisa Thomas... el resultado son unos cupcakes muy buenos, densos y esponjosos...

Como sólo quería 12 cupcakes de cada tipo, y sobraba masa (la receta es para 14-15 cupcakes), horneé con el sobrante la mini tarta, añadiendo gotas de chocolate, delicioso para tomar con el cafetito de la tarde o para un buen desayuno...

Ingredientes para los cupcakes (12-15 cupcakes o 36 minis):

* 110 gr de mantequilla (yo la usé sin sal), a temperatura ambiente
* 225 gr de azúcar blanquilla (en el libro indican "preferiblemente dorado")
* 2 huevos grandes
* 150 gr de harina con levadura incorporada (bizcochona), tamizada
* 125 gr de harina común, tamizada (para los cupcakes de chocolate, sustituí 40 gr de harina común por 40 gr de cacao en polvo Valor)
* 120 ml de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
* 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160ºC y forramos una placa para muffins de 12 cavidades con moldes de papel... (para evitar que el papel quede graso al hornear, ponemos arroz en las cavidades antes de poner el papel)

Batimos la mantequilla y el azúcar e un cuenco mezclador grande hasta que la preparación blanquee y esté homogénea... precisará 3-5 minutos utilizando una batidora eléctrica manual.

Añadimos los huevos uno a uno, mezclando unos pocos minutos tras cada adición

Mezclamos en otro cuenco las harinas, tamizadas (cuanto más tamizadas, más suave queda la mezcla)

Vertemos la leche en una jarra y mezclamos con ella el extracto de vainilla

Añadimos un tercio de la mezcla de harina a la de mantequilla batiendo a fondo... Vertemos un tercio de la leche y batimos de nuevo... repetimos hasta incorporar toda la harina y la leche

Vertemos la mezcla cuidadosamente en los moldes hasta alcanzar 2 tercios de su altura ( yo no pongo tanto, pongo un poco más de la mitad, para evitar que me salga copete que luego deberíamos cortar para nivelar el cupcake al decorarlo con el buttercream).

Horneamos unos 25 minutos los de tamaño normal o unos 15 minutos los de tamaño mini, hasta que estén ligeramente dorados e hinchados. Para comprobar si están cocidos, insertar una brocheta en el centro de uno, que debe salir limpia... Recordad que es muy importante no abrir el horno hasta que no hayan pasado al menos 2/3 del tiempo de horneado programado, por que si no, afectará a la subida de la masa...

Retirar del horno y dejar reposar en los moldes unos 10 minutos antes de volcarlos sobre una rejilla para que se enfríen

Ingredientes para la crema de mantequilla o buttercream:

Quise utilizar la receta "Glaseado de crema de mantequilla a la vainilla" que indican en el libro, pero la receta estaba mal, así que no la seguí al 100%.... Aunque indican que es para 15-20 cupcakes normales, no da para tanto (quizás para 12-14 mñaximo)

* 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente (de nuevo usé sin sal)

* 4 cucharadas de leche semidesnatada, a temperatura ambiente (aquí tenía el error el libro... indica 600 ml!!!)

* 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

* 500 gr de azúcar lustre, tamizado

* unas gotas de colorante alimentario, si se quiere de color

Elaboración:

Batimos en el cuenco mezclador la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté homogénea... puede necesitar varios minutos con una batidora eléctrica manual

Añadimos gradualmente la mitad del azúcar lustre y batimos hasta que la crema esté lisa y cremosa

Si queremos colorearla, empezar siempre con una gota de colorante y batir a fondo.... siempre añadir gota a gota, batiendo muy bien tras la adición de colorante

X Box One: paso a paso

Esta semana me han pedido una tarta que realmente he disfrutado de hacer, por el gran reto que suponía: ¡la X BOX ONE a tamaño real, con el mando remoto y dos juegos para los cumpleañeros!!!... ¡y aquí tenéis el resultado!!!

El año pasado hice para el papá de la casa una tarta Barco, con bizcocho de chocolate Sacher y relleno de buttercream de menta (¿os acordáis de ella?)...

... Pues para la tarta X Box quisieron repetir, porque les encantó el contraste del chocolate con la menta del relleno...

A continuación os dejo el paso a paso de la tarta (disculpad la calidad de las fotos, pero la luz no fue la más apropiada)... ¡¡¡Espero que os guste!!!

Lo primero es preparar los bizcochos, uno cuadrado (el principal) de 30 cm y el otro redondo de 25 cm, con la receta de la tarta Sacher , que ya tenéis colgada en el blog...

A continuación imprimimos las fotografías que ya tenía preparadas de la X Box (como referencia para los detalles) para el tallaje del mando y sus detalles....

Para que no se mueva la plantilla, la sujetamos con un par de palillos... una forma sencilla y barata, ¿no creéis?

 ... Y empezamos a quitar el exceso de bizcocho... ¡¡¡que disfrutará luego el resto de mi familia!!!...

... Y le vamos dando la forma del mando original, con sus curvas y sus huecos....

Hasta que vuelva para seguir trabajando con el mando, lo envolvemos en papel film....

... Y empezamos a preparar la buttercream de menta, ¡¡¡más de kilo y medio!!!... Para esta ocasión, la receta que utilicé fue la siguiente, aunque preparé esta receta multiplicando por 4 las cantidades:

* 400 de azúcar glass
* 120 de mantequilla ambiente
* 2 cucharada de leche para suavizar
* saborizante de menta (si no tienes pasta HomeChef, puedes usar aroma o extracto a voluntad)
* unas gotas de colorante verde

Se mezcla todo en el bol de la batidora y se bate bien hasta que la crema queda suave.

Mientras la batidora hace su trabajo, empezamos con la tarta principal... Al ser el bizcocho de 30x30 cm, y la X Box de 26x34 cm, cortamos un lateral con un ancho de 4 cm y lo colocamos en el otro lado, pasando de un bizcocho cuadrado a uno rectangular...

... Lo rellenamos de buttercream, una vez listo....

... y la cubrimos generosamente por todo su exterior, intentando dejarla lo más lisa posible. La llevamos al frigorífico para que la crema se asiente....

... Y volvemos al mando de nuevo....
Con un ganaché de chocolate negro que habremos preparado con la receta que ya os he dejado en otra entrada (pincha aquí para verla), cubrimos la parte inferior del mando, que será el primero que haremos, ya que necesitamos que seque primero...

Varias horas después, cubriremos la parte superior...

Para hacer los juegos preferidos de los chicos imprimí las fotos que me envió su madre en papel azúcar. Preparamos una base de fondant verde (mezclado con CMC para que quedara duro) del tamaño exacto de la carátula de los juegos, le extendemos una ligera capa de Crisco (manteca vegetal), que me sirve de "pegamento", y pegamos el papel de azúcar encima... No los volveremos a tocar hasta que debamos colocarlos en el montaje final, dejándolos secar bien. Es importante que pongamos papeles debajo del mando para evitar que se hunda por el peso del fondant....

Para darle la forma correcta de "caja", en vez de cubrir el bizcocho principal directamente con fondant (que nos dejaría unos bordes algo redondeados), haremos primero los 5 lados de la X Box con fondant y CMC, dejándolos secar y endurecer, aunque les haremos ya las marcas para los respiraderos de la X Box.... De hecho, yo esta parte la hice el día anterior, así cuando lo necesité ya estaba duro.

Una vez endurecidos, empezamos el montaje de la X Box, pegando uno a uno todos los lados, y asegurándonos que quedan rectos y bien pegados unos a otros. Si es necesario, utilizaremos pegamento (yo utilizo uno casero que hago con un poco de agua y trocitos de fondant)... Si sobresale en algún punto, cortaremos con el cutter con mucho cuidado...

... Y empezamos a decorar para que se parezca lo máximo posible a la original...
Para hacer las letras tan características de la X Box, calcamos las mismas en papel vegetal , al tamaño que precisemos, y con un pincho vamos marcándola sobre la tarta...

... Y pintamos, con cuidado, de plata todos los detalles... En los lugares que sea necesario, como la entrada del juego, la hundiremos un poco para que dé sensación de profundidad, y lo mismo haremos en las entradas de los cables... También repasaremos todas las líneas que trazamos anteriormente para darle más realismo a los respiraderos.

Una vez finalizada la decoración de la X Box, vamos a decorar el mando a distancia, haciendo todos los detalles que tiene el mando original....

Para eliminar toda traza de maicena (que utilicé a la hora de amasar el fondant), con un pincel grueso untamos Crisco por toda la tarta... no sólo cumplirá esa función, sino que, además, le dará un brillo espectacular a toda la presentación... ¡¡¡Ahora veréis la diferencia!!!

... Y YA ESTAMOS EN EL ÚLTIMO PASO!!... el montaje de la tarta... Para evitar que el mando, que situaremos encima de la caja, se mueva, nos ayudamos con dos estecas de madera cortadas a la medida justa para que no sobresalgan...
La base de la tarta es una tabla de madera cubierta con fondant con aguas en blanco y gris, simulando una mesa de mármol, para que resalte el negro de la tarta y el color de los juegos...

¿Qué os ha parecido???... facilita, ¿verdad????... ¡y qué brillo tiene!!!... Ciertamente es un poco trabajoso todo este procedimiento, pero bien que ha merecido la pena....

El corte de la tarta quedó así...

¿Os ha gustado? ¿Os resultará útil?... ¡Eso espero!!!!

Besitossssss