Hojaldritos de plátano, cacahuetes y pasas

 Un bocadito sabroso, suave y sano para esas tardes con ganas de picotear... Rápido y fácil de preparar, pudiéndolos rellenar a nuestro gusto.

Ingredientes:

* Plátanos maduros

* Cacahuete en polvo

* Crema de cacahuete

* Pasitas

* Una lámina de hojaldre rectangular fría

* Leche 

* Azúcar

No indico cantidades porque todo dependerá de nuestros gustos.

Paso a Paso:

Precalentamos el horno, arriba y abajo, a 200º. Yo lo uso siempre con ventilador.

Pelamos los plátanos y con un tenedor los machacamos hasta formar una masa uniforme.

Añadimos cacahuete en polvo al gusto, las pasitas cortadas en trocitos pequeños e integramos bien.

Extendemos la lámina de hojaldre (hoy he usado el hojaldre de masa fresca a la mantequilla de Lidl). Es importante que esté frío, pero no congelado, para que sea fácil de cortar a gusto sin que se pegue al cuchillo.

Como el plátano puede humedecer el hojaldre si lo ponemos directamente, damos una pincelada con crema de cacahuete al hojaldre. El que yo uso es el de Hacendado, 100% cacahuetes, sin más ingredientes añadidos. 

Rellenamos a gusto con la mezcla de plátano, pasas y cacahuetes.

Marco el corte y la vuelvo a refrigerar durante 20 -30 minutos para poder manejar el hojaldre (o si tienes prisa, 10 minutos en el congelador). Cuando tanto el hojaldre como el relleno están fríos, la masa se endurece y el puré de plátano con cacahuete se vuelve más firme, lo que evita que todo se desmorone o se desborde al pasar el cuchillo. 

Usa un cuchillo grande y muy afilado. Un cuchillo de sierra, como el del pan, suele funcionar también muy bien para el hojaldre, sin arrastrar el relleno.

Limpia el cuchillo con un paño húmedo entre corte y corte para que los bordes queden limpios y perfectos.

Luego, enrolla las láminas de hojaldre cortadas, para formar los mini hojaldres.

Colocamos los trozos en una bandeja de horno, los pincelamos con leche y espolvoreamos azúcar en grano. De esta forma, se crea una capa crujiente sobre el hojaldre.

También podríamos pincelarlo con huevo y, una vez frío el hojaldre, decorarlo con azúcar glas.

Esta vez, me he decantado por la forma crujiente de presentación.

Y al horno que hemos precalentado, a 200º durante 20 minutos.

Finalmente, los dejamos enfriar... y a disfrutar de la merienda!!

Bizcocho de limón tradicional con semillas de amapola

 Llevaba unos días pensando en este bizcocho... hace tiempo que no lo preparaba, y al ver la receta en el nuevo libro de Alma Obregón, "recetas tradicionales", me he decidido a hornear un poco hoy.

Ingredientes para un molde de plum cake:

* 100 ml de aceite de oliva suave

* 50 g de mantequilla fundida

* 210 g de azúcar blanco

* 3 huevos talla M

* 200 g de harina floja

* 1'5 cucharaditas de levadura química

* 120 ml de nata de cocinar

* 30 ml de zumo de limón

* ralladura de un limón

* una pizca de sal

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos bien el molde.

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar.  Parecerá que la nata se corta, pero realmente le aportará jugosidad al bizcocho.

Tamizamos la harina con la levadura química, añadimos la sal y reservamos.

En un bol, mezclamos bien el aceite con el azúcar y los huevos.

Incorporamos la harina, alternando con la nata.

Una vez tengamos una mezcla homogénea, añadimos la ralladura del limón y la mantequilla fundida y mezclamos. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, o al añadir la mantequilla la mezcla parecerá cortada.

Como adoro el toque que le dan las semillas de amapola, añadimos las semillas a voluntad y mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 45 - 55 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla.

Finalmente, decoramos con azúcar glas o mezclando 150 g de azúcar glas con un chorrito de nata líquida.