COCA DE QUARTO MALLORQUIN

 INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

* 7 huevos

* 160g azúcar

* 120g harina floja

ELABORACION

1. Separar las yemas de las claras

2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén montadas al baño maría

3. Montar las claras con la otra mitad del azúcar hasta el punto de nieve

4. Mezclar los dos esponjados con unas varillas de arriba a abajo

5. Agregar la harina en forma de lluvia

6. Cocer en un molde de bizcocho previamente untado de mantequilla y harina, en el horno precalentado a unos 180º durante unos 25 minutos