Receta de Canelés franceses

Ingredientes para unos 45 cannelés:

* 200 gr harina
* 500 gr azúcar blanco
* 4 huevos enteros
* 4 yemas de huevo
* 1 cucharadita de ron negro para postre (opcional)
* 1 litro de leche
* 100 gr mantequilla
* 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de pasta de vainilla Homechef (o similar)

Elaboración:

Mezclamos la harina con el azúcar y añadir los huevos y el ron.
En una olla mediana calentar la leche junto a la mantequilla y la vainilla hasta que llegue todo a ebullición.
Incorporamos la primera mezcla en la olla y removemos hasta obtener una crema líquida uniforme. Dejar enfriar.

DEJAMOS REPOSAR LA MASA UN MÍNIMO DE 24 HORAS.

Llenamos los moldes 2/3 partes.
Horno a 180 ºC aproximadamente 1 hora (siempre, dependiendo del horno), con VENTILADOR arriba y abajo

Nota a tener en cuenta: aunque parezca a veces tontería esto de tener un molde para prácticamente cada postre, en este caso sí es importante utilizar el molde adecuado a los cannelés...

Receta de Besos de Merengue

Ingredientes para 70 besos de merengue

* 2 claras de huevos medianos
* 115 gr azucar extrafino
* colorantes alimentarios en pasta: rojo, amarillo y verde menta

Elaboración:

Precalentar el horno a 150ºC y cubrir una bandeja de horno con papel de hornear

Pon las claras de huevo en un bol de mezclar grande y bátelas con una batidora eléctrica hasta que queden consistentes

Añade gradualmente el azúcar extrafino, una cucharada cada vez, sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante

Reparte el merengue en 4 boles. Utiliza unos palillos para añadir el colorante, rojo, amarillo,verde y blanco.

Rellenar una manga, con boquilla de estrella, con los diferentes merengues, y realizar montañitas con él en la bandeja

Hornear los merengues en el horno precalentado entre 60 - 70 minutos, hasta que queden secos y crujientes

Dejar los merengues en la bandeja durante 20 minutos y después retíralos con cuidado y colócalos en la rejilla hasta que enfríen por completo.

Se pueden guardar en un recipiente hermético hasta dos semanas

Nota: se puede sumergir la base en chocolate 1-2 segundos, sólo un par de milímetros

Receta y foto de Dulces Tentaciones