Receta de Crema de leche merengada

Ingredientes para 8 vasitos o 6 raciones:

* 1 litro de leche
* 6 cucharadas de azúcar
* 1 palo de canela
* la cáscara de 1 limón
* 3 claras de huevo
* 1 sobre de gelatina en polvo neutra (ó 6 hojas de gelatina)

Elaboración:

Hervimos un par de minutos la leche con el azúcar (reserva una cucharada para las claras), la canela y el limón. Hay que tener cuidado de que no se queme y no podemos dejar de remover. Apartamos y dejamos infusionar media hora mientras se va enfriando.

Sacamos un poco de leche aún muy caliente y disolvemos la gelatina en él. Retiramos la canela y el limón y lo pasamos todo por la batidora.

Batimos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar. Colamos la leche ya templada, incorporamos las claras y batimos bien para que se integre todo. Dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas.

Antes de servir batimos un poco la mezcla para que se airee. Ya en las copas, espolvoreamos con canela molida, unos frutos rojos, fideos de colores o decoramos con ralladura o cáscara de limón

Nota: Si usas hojas de gelatina tendrás que poner aproximadamente 6. Hidrátalas en agua templada y pasa por la batidora junto a la leche colada e infusionada antes de incorporar las claras.

Si quieres hacer la receta Light, usa leche desnatada y edulcorante. Puedes enriquecer la crema con un yogurt desnatado.

Receta y foto de divinacocina.es

Receta de Tarta Sacher

Ingredientes para el bizcocho (con esta receta salen 2):

* 800 ml de buttermilk o leche con 30 ml de vinagre
* 300 ml de aceite de girasol
* Vainilla en pasta
* 4 huevos talla M
* 600 gr de harina de repostería tamizada
* 600 gr azúcar
* 2 sobres levadura en polvo
* 150 gr de cacao puro en polvo
* una pizca de sal
* 1 cucharada de café soluble

Elaboración:

En un bol ponemos el buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla. 
Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
En otro bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao, la sal y el café.
Se juntan ambas mezclas con barillas.
Al horno a 180 ºC durante unos 50 minutos aproximadamente, llenando el molde sólo un poco más de la mitad, ya que la Sacher no es una tarta alta (a no ser que se quiera cubrir con fondant, que sería más alta).

Dejamos enfriar el bizcocho en el molde unos 15 minutos y luego desmoldamos y colocamos en una rejilla de enfriamiento.

Montaje:

Abrimos el bizcocho por la mitad y mojamos bastante con jarabe de chocolate.

El jarabe lo haremos como un almíbar normal (mitad de agua y mitad de azúcar), pero añadiéndole cacao en polvo a gusto.

Si la tarta se hace para ser cubierta con fondant no mojarla tanto para evitar que el peso del fondant hunda el bizcocho.

Añadimos una capa de relleno (mermelada de albaricoque o fresa, ganaché de chocolate blanco,..), lo que más os guste.

La cerramos con cuidado, sin que el relleno sobresalga.

Vertemos sobre la tarta, generosamente, chocolate negro fundido (se le puede añadir nata, casi llegando a un ganaché), con consistencia fluída.

Se mete 15 minutos en el frigorífico, para que se endurezca un poco el chocolate de la cobertura.

Con una espátula, levantamos el chocolate que se ha derramado sobre la bandeja y se adhiere a la tarta, y alisamos los bordes para que quede bien cubierta...

Se adorna al gusto y... ¡listo!!!!