Brazo de gitano de limón relleno de nutella

Como suele decirse, "en casa del herrero, cuchillo de palo" y, en mi caso, para mi cumpleaños, este año no me apetecía la típica tarta, sino que me animé a probar una receta nueva... El brazo de gitano con decoración de colores...

Es una receta genial, que puede sacarte de muchos apuros.., ¡Está lista en 20 minutos!!!!... y el resultado es escepcionalmente suave!!!... un triunfo seguro!

La receta la extraje de un tutorial que encontré por internet (lo siento, pero no tengo anotada la página de donde la saqué)... y a los niños de la casa (y a los adultos, también, todo sea dicho) les encantó...

El paso a paso es muy sencillo... Espero que os guste...

Ingredientes y elaboración de la plancha decorada:

1 clara de huevo
20 gr de cacao en polvo (o harina y colorante del color que queramos... yo usé el rosa)
20 gr de harina de repostería
30 gr de azúcar
30 gr de mantequilla

Para preparar la pasta decorativa de la plancha de bizcocho, unimos 30 gr de mantequilla fundida con 30 gr de azúcar.
Añadimos la clara de huevo, 20 gr de harina y 20 de cacao (o 40 gr en mi caso de harina) y mezclamos todo bien.
Introducimos la pasta en una manga pastelera con boquilla pequeña, y reservamos.

Colocamos sobre una bandeja la plantilla que queremos reproducir (yo hice una decoración a mano alzada).
Ponemos encima papel de hornear, donde hornearemos el buzcocho.
Dibujamos con la manga pastelera siguiendo el diseño de la plantilla.
La introducimos en el congelador, mientras preparamos el bizcocho en sí.
Cuando el bizcocho esté listo, verteremos esa masa sobre la decoración que teníamos preparada, y la hornearemos.


Ingredientes y elaboración del bizcocho:

4 huevos

120 gr de harina

120 gr de azúcar

1 pizca de sal

Con un batidor de varillas, montamos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, durante 10 - 15 minutos, hasta que tripliquen el volumen.

Agregamos la sal y la harina (y el aroma o esencia que queramos), y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, con cuidado de que no baje mucho.

Vertemos sobre la lámina decorada (puesta en una bandeja) que teníamos en el congelador, y horneamos a 170º con calor arriba y abajo, unos 10 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos, rellenamos (en mi caso, de nutella), enrrollamos el bicocho ayudándonos con el papel, y finalmente retiramos con cuidado la lámina de hornear.

 

... ¡Y listos!!!... A disfrutar!!!

 

 

Bizcocho terciopelo blanco

Hoy os traigo un bizcocho que acabo de descubrir, extraido del blog de concorazondeazucar... el Bizcocho Cremoso Terciopelo Blanco.... Nada más leerlo, lo  he tenido que ir a probar, así que he preparado un bizcocho y unos mini pastelitos para desayunar mañana!!
¡Qué suavidad y qué fácil de hacer!!!

Aprovechando un maravilloso ramo de lavanda que le "robé" ayer a mi madre de su jardín (con su permiso, no os malpenséis), he decorado el bizcocho para dotarle de ese aire primaveral que tiene.

También, debido a un pequeño accidente doméstico (en el cual trágicamente falleció mi maravilloso expositor de tartas, pobrecillo mío), he improvisado uno casero, que creo no ha quedado del todo mal ¿verdad?

Los que me seguís desde hace tiempo, ya sabéis que a veces la escritura no es muy fuerte, y hoy no debo estar muy inspirada, porque no he encontrada nada más que agregar a la descripción que hacen de este bizcocho en el blog de concorazondeazucar: "Es un bizcocho suave y delicado ya que solo lleva claras de huevo, además la mantequilla y la vainilla le dan un suave color hueso. Sin embargo es válido para cubrir con fondant, simplemente tener cuidado al manejarlo. Al ser de suave sabor va mucho mejor con los buttercreams o cremas suaves que con chocolate que tiende a tapar el sabor, excepto que utilicemos chocolate blanco que es más suave".

Y sobre esto, me remito a las fotos, que hablan por sí solas....

... ¡Espectacular!!!...

Los ingredientes son (de nuevo, textual desde concorazondeazucar): para un molde de 20 cm o cuadrado de 15 cm de 7.5 cm de alto o 2 moldes de 5 cm de alto (para hacer dos capas)
 

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

 * 4 ½ claras de huevos que son 135 g (mejor pesarlas porque depende mucho del tamaño de los huevos)

* 242 g de leche
* 9 g de extracto o pasta de vainilla (2 ¼ cucharaditas de té)
* 300 g de harina de repostería tamizada
* 300 g de azúcar
* 19,5 g de polvo de hornear (1 cucharada + 1 cucharadita de té): 1 sobre
* 5 g de sal (3/4 cucharadita de té)
* 170 g de mantequilla sin sal
 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º C.

En un cuenco mediano batir ligeramente las claras, ¼ de la leche y el extracto o pasta de vainilla. Reservamos.

En un cuenco grande revolver los ingredientes sólidos y batir a baja velocidad durante 30 segundos.

Añadir la mantequilla y la leche restantes. Seguir batiendo despacio hasta tener los sólidos empapados.

Aumentar a velocidad media (máxima si estamos utilizando una batidora manual) durante 1 ½ minutos, para airear y desarrollar la estructura del bizcocho. Recoger la masa de las paredes.

Añadir la mezcla de huevos en tres veces, batiendo 20 segundos después de cada uno para integrar los ingredientes y reforzar la estructura. Recoger la masa de las paredes.

Verter la mezcla en el/los moldes preparados y alisar la superficie con una espátula. Los moldes deberían estar llenos hasta la mitad.

Cocer durante 25-35 minutos si son dos capas o casi 50 minutos si es una sola capa. Comprobamos que está cocido introduciendo un palillo o una aguja en el centro del bizcocho y al sacarlo debe estar seco.

Cuando saquemos el bizcocho del horno veremos que se separan los bordes del molde.

Dejar enfriar el/los bizcochos sobre una rejilla durante 10 minutos. Separar los bordes con una espátula y dar la vuelta sobre una rejilla. Para evitar que se agriete volver a dar la vuelta para que quede la costra en la parte superior. Dejar enfriar totalmente antes de envolverlo con papel film hasta utilizar.

 

Almacenaje: Aislado del aire 2 días a temperatura ambiente. 5 días en el frigorífico y 2 meses congelados. La textura es más uniformemente jugosa el mismo día de su cocción.

 .. Espero que os guste esta nueva receta!!!...
Besitossss