Receta de Whoopie Pie de vainilla

Ingredientes:

* 120 gr harina de repostería
* 60 gr mantequilla
* 55 gr azúcar moreno
* 55 gr azúcar blanquilla
* 1 huevo
* 1/2 cucharadita levadura en polvo
* una pizca de sal
* 60 ml buttermilk (60 ml leche templada + 2 cucharadas de zumo de limón)
* 1 cucharada leche
* 1/2 cucharadita bicarbonato
* 1/2 cucharadita vinagre
* 1/2 cucharadita vainilla líquida

Para el relleno:

* 1 tarrina mascarpone
* 120 gr azúcar glass

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar

Añadir el huevo y mezclar

Añadir el buttermilk

En otro bol poner el bicarbonato, el vinagre y la leche

Añadir a la masa y mezclar muy bien

Agregar la vainilla líquida y mezclar

Tamizar la harina, la sal y la levadura y añadir a la masa

Colocar en la placa del horno una hoja de papel vegetal con círculos del tamaño deseado

Hornear a 180ºC unos 10 minutos