Receta de Whoopie Pie de vainilla

Ingredientes:

* 120 gr harina de repostería
* 60 gr mantequilla
* 55 gr azúcar moreno
* 55 gr azúcar blanquilla
* 1 huevo
* 1/2 cucharadita levadura en polvo
* una pizca de sal
* 60 ml buttermilk (60 ml leche templada + 2 cucharadas de zumo de limón)
* 1 cucharada leche
* 1/2 cucharadita bicarbonato
* 1/2 cucharadita vinagre
* 1/2 cucharadita vainilla líquida

Para el relleno:

* 1 tarrina mascarpone
* 120 gr azúcar glass

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar

Añadir el huevo y mezclar

Añadir el buttermilk

En otro bol poner el bicarbonato, el vinagre y la leche

Añadir a la masa y mezclar muy bien

Agregar la vainilla líquida y mezclar

Tamizar la harina, la sal y la levadura y añadir a la masa

Colocar en la placa del horno una hoja de papel vegetal con círculos del tamaño deseado

Hornear a 180ºC unos 10 minutos

Recetas de "Panteras rosa"

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

* 4 huevos
* 100 gr azúcar
* 100 gr harina
* 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el relleno:

* mermelada de fresa
* 200 ml de nata de montar (35% M.G.)
* 30 gr azúcar

Para la cubierta: También puede hacerse con Candy Melts rosas

* 250 gr de chocolate blanco + 50 gr chocolate blanco
* colorante rosa para chocolate
* 5 cucharadas de nata de montar
* 50 gr mantequilla

Elaboración:

Para el bizcocho genovés Precalentar el horno a 180ºC

Forrar una bandeja de horno con papel de horno para que no se pegue y sea fácil de desmoldar

Separar las claras de los huevos

Montar las claras a punto de nieve y reservar

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla a velocidad media alta con unas varillas hasta que triplique su tamaño (unos 10 minutos)

Añadir la harina a las yemas y con una espátula se integra con movimientos envolventes

Añadimos las claras y mezclar con movimientos envolventes circulares. No batir con rapidez o fuerza, o se escapará el aire

Esparcir la mezcla en la bandeja y alisar con la espátula

Hornear 10-12 minutos

Sacar del horno, cubrir con un trapo y desmoldar, quitando el papel con cuidado para no romper el bizcocho.

Cortamos la plancha en 9 recuadros iguales

Cubrimos cada rectángulo de bizcocho con un papel de horno recortado con un tamaño algo mayor que el recuadro, y enrollar dejando el papel por fuera

Dejar enfriar los bizcochos bien enrollados sobre una rejilla y tapados con un trapo 10-15 minutos

Mientras se enfrían, montar la nata, batiendo hasta que esté medio montada y añadiendo entonces el azúcar.

Seguir batiendo hasta que esté perfectamente montada

Deserollamos con cuidado cada rollo

Cubrimos con una capa de mermelada de fresa y luego con otra de nata montada

Volvemos a enrollar, sin hacer mucha presión, para no perder el relleno, y limpiamos los extremos

Los metemos en la nevera mientras se prepara la cobertura

Deshacer el chocolate, la mantequilla y la nata en una cacerola a fuego medio, hasta que caiga sin problemas de la cuchara

Añadir un poco de colorante rosa, añadiéndose poco a poco hasta conseguir el tono deseado

Sacar los rollitos de la nevera y colocarlos sobre una rejilla, colocando debajo una bandeja para recuperar el chocolate que caiga

Echamos chocolate sobre los rollitos, sin tocarlos para que no queden marcas

Dejar enfriar hasta que cuaje (podemos meterlos en la nevera)

Para darles un toque, derretimos 50 gr de chocolate blanco y con manga pastelera hacemos líneas en los extremos de los rollitos

Mantenerlos a temperatura fresca. Mejor sacarlos de la nevera 10 minutos antes de comerlos



Receta y foto de Megasilvita

Receta de Rollitorrijas de chocolate

Ingredientes:

* 4 rebanadas de pan de molde
* 1 vaso de leche
* 1 huevo
* aroma de vainilla
* nutella
* azúcar
* aceite

Elaboración:

Alisar y estirar las rebanadas de pan con un rodillo hasta dejarlas muy finas

Untar Nutella en cada rebanada y enrollar con cuidado para que no se rompan

Batir el huevo, añadir la leche y unas gotas de aroma de vainilla

Poner aceite a calentar a fuego medio

Pasar cada rollito por el huevo y la leche, y freirlos en la sartén (deben humedecerse un poco para que no se rompa el pan de molde)

Una vez dorados, retirarlos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorear azúcar por encima (también se le puede poner canela)



Receta y foto de Hogarutil

Receta de Tarta Mousse de chocolate

Ingredientes:

Para la base:

* 150 gr de galletas
* 2 cucharadas de cacao en polvo
* 50 ml de licor de naranja, canela, bellota... al gusto
* 60 gr avellanas o nueces peladas y picadas muy pequeño
* 60 gr mantequilla blanda sin sal

Para la mousse:

* 200 gr chocolate con leche (o negro, al gusto) en tableta
* 100 gr azúcar
* 400 ml nata para montar
* 3 claras de huevo
* 6 hojas de gelatina (o un sobre de 16 gr)

Elaboración:

Triturar las galletas en la batidora hasta reducirlas a harina.

Mezclar bien con el cacao, la mantequilla y los frutos secos muy picados, pero no en harina

Poner una base con esa mezcla en un molde desmontable y prensar muy bien

Llevar a la nevera para que se compacte

Hidratar la gelatina en agua 10 minutos (si se usa gelatina de sobre se debe diluir en muy poca agua caliente y añadirla en su momento)

Montar la nata con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad del azúcar

Derretir el chocolate al baño María con el licor

Se mezcla con la gelatina hasta que quede perfectamente disuelta e integrada

Mezclar el chocolate con las claras montadas con movimientos envolventes

Añadir también la nata mezclando muy bien para que quede cremoso y sin burbujas de aire

Poner la mezcla con cuidado sobre la base de  galleta, aplanando bien la superficie con una espátula y dejar enfriar unas horas en la nevera para que se cuaje



Receta y foto de Divinacocina

Receta de Tarta de naranja sin horno

Ingredientes:

Para la base:

* 1 paquete de galletas Digestive con chocolate
* 60 gr de mantequilla
* 1 puñado de nueces

Para la mousse de naranja:

* 1 naranja
* 250 ml de nata (crema de leche) 35% M.G.
* 1 yogurt griego
* 4 hojas de gelatina neutra
* 50 gr azúcar glass

Para la decoración:

* 1 bote de mermelada de naranja
* 1 hoja de gelatina neutra

Elaboración:

Parta la base:

Triturar las galletas hasta que estén completamente desmigadas.

Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien hasta obtener una masa con textura de arena mojada

Triturar las nueces pero sin reducirlas a polvo, dejándolas un poco enteras para apreciarlas al masticar

Añadirlas a la mezcla de galleta y unirlo todo

Verterlas sobre la base de un molde desmoldable y distribuirlas bien, presionando ligeramente

Introducirlo en el congelador mientras preparamos el relleno

Para el relleno:

Poner las láminas de gelatina en agua durante 10 minutos para hidratarlas

Lavar bien la naranja y rallarla con cuidado por la parte naranja, pues la blanca amarga

Sacar el zumo de esa naranja y mezclarlo con la ralladura, llevándolo a ebullición

Cuando empiece a hervir retirarlo del fuego y dejar infusionar 5 minutos

Colar el zumo y añadir las hojas de gelatina que estaban en remojo, previamente escurridas

Remover bien hasta que la gelatina se integre completamente en el zumo

Batir la nata junto con el azúcar y cuando esté montada añadir el yogurt griego y el zumo de naranja, integrándolo con una espátula con movimientos envolventes

Verter la mousse sobre el molde que estaba en el congelador y lo introducimos en la nevera 8 horas

Una hora antes de consumirla, poner la otra hoja de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos

Mientras, calentar la mermelada con dos cucharadas de agua y añadir la hoja de gelatina escurrida previamente, mezclando bien hasta que esté completamente integrada

Verterla sobre la tarta e introducirla de nuevo en la nevera hasta la hora de consumir



Receta y foto de Corazondecaramelo

Receta de Yemas de Santa Teresa

Ingredientes:

* 12 huevos
* 200 gr azúcar
* 100 ml agua
* la corteza de medio limón
* 1 rama de canela
* Azúcar glass para rebozar

Elaboración:

Se hace el almíbar, poniendo en un cazo el agua con los 200 gr de azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela

Lo dejamos hervir 5 minutos, y apartar, tapando con un plato el cazo para que infusione y coja todos los aromas

Mientras templa, separar las claras de las yemas, reservando las claras para otra receta y trabajar con las yemas

Romper las yemas con las varillas, pero sin batir demasiado, y pasarlas por un colador a un bol

Una vez el almíbar esté casi frío, quitar la cáscara de limón y la rama de canela y añadirlo a las yemas mientras se remueve con cuidado

Una vez integrado todo, volver a echarlo en el cazo y ponerlo a fuego medio removiendo constantemente, para que no cuaje la yema

Cuando empiece a esperar, casi despegándose de las paredes, apartar y dejar enfriar durante unas horas, metiéndolas en la nevera una vez fría la crema

Poner el azúcar glass en un plato y con dos cucharillas de postre formar pequeñas bolas que se pasarán por el azúcar

Redondearlas con las manos, volver a rebozar en el azúcar, y colocarlas en cápsulas de papel

Mejor dejarlas de un día para otro, para que se endurezcan un poco por fuera

Foto y receta de Bizcochela

Receta de Brioches

Ingredientes:

* 500 gr harina
* 50 gr azúcar
* 10 gr sal
*  25 gr levadura fresca
* 6 huevos
* 300 gr mantequilla

Para decorar:

* 1 huevo
* 1 chorro de nata
* 1 naranja
* agua
* azúcar

Elaboración:

Tamizar la harina

Añadir la levadura desmenuzada, el azúcar y los huevos

Mezclar y amasar un poco.

Cuando se empieza a formar una bola le agregamos la sal, y seguimos amasando hasta tener una masa que forme una bola

Poner la mantequilla en el fondo de un recipiente amplio (blanda pero no líquida)

Poner la bola de masa sobre esa mantequilla, y dejar hasta que doble su tamaño ( de 30 a 60 minutos)

Volvemos a amasar junto a la mantequilla (si vemos que se nos queda pegajoso añadimos la harina necesaria hasta que no se pegue en las manos)

Tapar con film y reservar hasta el día siguiente en el frigorífico

Retirar el papel y cortar pedazos con el tamaño suficiente para hacer la forma del bollo (crece un poco en el horno)

Formar los bollos y hacer un hoyo en la base, como una cueva, y tres suaves cortes por encima para embellecer

Batir un huevo y añadir un chorro de nata, para pintar los bollos

Mezclar azúcar con agua y la ralladura de naranja. Poner un poco de esta mezcla por encima de cada bollo

Hornear a 210ºC, con el horno precalentado, hasta que al pinchar el palillo salga limpio. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los bollos

Receta y foto de Golosilandia

Receta de pan de leche

Ingredientes para 22 panes:

Para la masa del bollo:

* 500 gr harina de trigo
* 110 gr azúcar
* 100 gr mantequilla
* 125 gr leche
* 12 gr levadura fresca
* 3 huevos

Para la cobertura:

* 1 huevo
* azúcar

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen

Añadir la mantequilla un poco derretida y volver a batir hasta que se integre del todo

Templar la leche, disolver en ella la levadura fresca y agregarla a la mezcla anterior

Tamizar la harina e integrar poco a poco hasta obtener una masa algo pegajosa

Amasar hasta que no se pegue y dejar reposar 1 hora hasta que doble su tamaño

Dividirla en bolitas de 50 gr y moldearla como si fueran pequeñas barritas de pan

Preparar una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y colocarlas bien separadas, para evitar que se junten al hornear

Dejar reposar nuevamente hasta que doblen su tamaño (2 horas aproximadamente)

Cuando hayan crecido, hacerles dos cortes superficiales a cada pan

Batir un huevo y untar por encima

Espolvorear azúcar para que tengan una capa crujiente

Llevar al horno precalentado a 180ºC y hornear 10-12 minutos



Receta y foto de Cocinafacilisimo.com

Receta de cronuts de tiramisú

Ingredientes:

Para los cronuts:

* Una plancha de hojaldre
* Aceite de girasol

Para la cobertura o ganaché:

* 75 gr chocolate de cobertura
* 2 cucharadas de amaretto
* 1 cucharadita de café
* 2 cucharadas de nata
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de azúcar glass

Para la crema mascarpone:

* 200 ml nata para montar muy fría
* 150 gr queso mascarpone
* 4 cucharadas de azúcar glass

Elaboración:

la cobertura: poner los ingredientes en un recipiente y lo introducimos en el microondas 2 minutos, en la posición de descongelar

Mirar si está blandito y poner 2 minutos más, hasta que se reblandezca el chocolate y se puedan mezclar los ingredientes

Para la crema: montar la nata y cuando esté casi a punto, añadir el azúcar poco a poco. Finalmente, añadimos el mascarpone

Dejar en la nevera mientras preparamos los cronuts para que coja consistencia

Para los cronuts: Estirar la plancha de hojaldre y doblarla sobre sí misma para que al cortar quede una doble capa para los pequeños, o en tres para cronuts más grandes

Cortar en círculos y hacer un agujero en el centro

Calentar el aceite de girasol y cuando esté caliente, pero no en exceso (para que suba bien el hojaldre), y freir por ambos lados

Dejarlos escurrir sobre papel de cocina y con cuidado se rellenan

Decorar con crema mascarpone y espolvorear con cacao



Foto y receta de Algosecueceenmicocina?

Receta de Tarta de Donuts sin horno

Ingredientes para molde de 18 cm:

Base:

* 15 galletas María
* 1/2 donut
* 45 gr mantequilla derretida

Crema de donuts:

* 3 donuts
* 400 ml de nata líquida de cocinar (18% grasa)
* 125 ml leche
* 125 gr queso de untar
* 65 gr azucar
* 1 sobre y medio de cuajada

Cobertura:

* 5 galletas María
* 1/2 donut
* 20 gr frutos secos tostados
* 2 cucharadas de azúcar moreno
* 2 cucharadas de mantequilla blanda, punto pomada

Elaboración:

Para la base: triturar las galletas con el medio donut y mezclar con la mantequilla derretida. Cubrir la base con la mezcla y aplastar bien, reservando en la nevera

Para la crema de donuts: disolver los polvos de cuajada en la leche fría y calentar todos los demás ingredientes en un cazo, echando los donuts en trocitos.

Cuando la mezcla hierva, añadir la leche con la cuajada, y remover hasta que vuelva a hervir

Apartar del fuego y triturar

Echar la crema de donuts sobre la base de galletas

Meter la tarta en la nevera como mínimo 4 horas

Para la cobertura: triturar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla granulosa (se puede usar los frutos secos que más gusten)

Distribuir bien la mezcla por la superficie

Servir con salsa o sirope de chocolate o caramelo por encima

Receta y foto de Elsaberculinario

Receta de Banoffee Pie de Alma Obregón (Receta Americana)

Ingredientes:

Masa quebrada de chocolate

·         165gr de harina

·         35gr de cacao en polvo sin azúcar

·         100gr de mantequilla fría, cortada en cubitos

·         35gr de azúcar glacé

·         1 huevo  M

·         Una cucharada de agua bien, bien fría.

Para el relleno

·         Un bote de dulce de leche pastelero

·         3 plátanos

·         200ml de nata para montar bien fría+azúcar glacé al gusto

Elaboración:

Preparamos la masa quebrada de chocolate:

Batimos el huevo con el agua y lo dejamos en la nevera.

En la amasadora mezclamos la harina, con el cacao, el azúcar y la mantequilla. Batimos a velocidad baja hasta que la mezcla parezca plan rallado. Incorporamos el huevo con el agua y batimos lo justo hasta que la masa se compacte. Hacemos una bola, la aplanamos un poco para darle forma de disco y cubrimos con papel film.

Refrigeramos unos 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo la estiramos sobre una superficie enharinada de unos 2 o 3 mm de grosor. La usamos para forrar un molde de tartaleta desmoldable previamente engrasado. Recortamos el exceso. Congelamos 15 minutos mientras precalentamos el horno a 180º, para evitar que la base suba durante el horneado, colocamos la masa un papel de aluminio y cubrimos con arroz o pesos de hornear. Horneamos durante 15 minutos o hasta que la base este doradita. Retiramos el arroz y horneamos un ratito más, hasta que la base este totalmente horneada.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Una vez fría, echamos una capa de dulce de leche, una capa de plátanos en rodajas, otra capa de dulce de leche. Montamos la nata bien fría, usando las varillas, y añadiendo azúcar glacé al gusto. La echamos sobre el dulce de leche Y decoramos con un poquito más de dulce de leche. Hay que consumirla de inmediato o conservarla en la nevera.

Opción B para la base:

·         240gr de galletas

·         60gr de azúcar

·         130gr de mantequilla

Receta de Tarta de zanahoria de Alma Obregón (Receta Americana)

Ingredientes:

Para el bizcocho ( 3 moldes de 15cm o 2 moles de 18cm)

·         210gr de harina

·         3 huevos

·         2 cucharaditas de levadura química

·         180ml de aceite

·         2 cucharaditas de canela

·         225gr de zanahorias

·         210gr de manzana

·         90gr de pasas

·         180gr de azúcar

·         Un buen puñado de nueces peladas y picadas.

Crema de queso

·         125gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·         300gr de azúcar superfino

·         125gr de queso cremoso (que no sea light)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray.

Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.

Rallamos la zanahoria y picamos la manzana en un bol.Reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina. Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.

Pesamos la masa y la repartimos entre los moldes.

Horneamos 25-30 minutos.

Tras sacarlos, los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja del horno y después los traspasamos a una rejilla.

Tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporaremos leche. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad máxima hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendra la crema. Ha de conservarse en frio

Receta de la Key Lime Pie de Alma Obregón (Receta Americana)

Ingredientes:

Para la base

·         125gr de galletas Digestive machacadas

·         30gr de azúcar blanco

·         70gr de mantequilla derretida

Relleno

·         4 yemas de huevo M

·         390gr de leche condensada

·         120ml de zumo de lima

·         2 cucharaditas de ralladura de lima

Decoración

·         3 claras

·         165gr de azúcar blanco

Elaboración:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la base de la tarta.

Rociamos un molde de tartaleta con spray por toda la base y extendemos nuestra mezcla bien por toda la base, subiendo por los bordes.

Horneamos 10 minutos a 180º hasta que se dore un poquito.

Sacamos del horno y dejamos que repose un poco.

Mientras preparamos el relleno:

En la batidora, con las varillas, batimos las yemas de huevo hasta que se aclaren y se pongan bien esponjosas. Sin dejar de batir incorporamos la leche condensada. Cuando tenemos una mezcla bien esponjosa y homogénea añadimos el zumo de lima y la ralladura y batimos bien.

Echamos el relleno en la base de la galleta y horneamos unos 15 min a 180º o hasta que veamos que se ha asentado.

Dejamos enfriar por completo y luego metemos en la nevera un par de horas (o toda la noche).

Calentamos las claras con el azúcar al baño maría hasta que se deshaga por completo el azúcar. Montamos a punto de nieve hasta lograr un pico duro. Decoramos con la manga pastelera.

Receta de Cookies de chocolate de Alma Obregón (Receta Americana)

Ingredientes para 18 galletas:

·         150gr de mantequilla

·         115gr de azúcar de caña integral

·         60gr de azúcar blanco

·         1 huevo

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

·         1 cucharadita de levadura Royal

·         120gr de harina

·         50gr de cacao sin azúcar

·         80gr de chips de chocolate negro

·         200gr de chocolate para postre, cortado en trozos pequeños

Elaboración:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.

Tamizamos harina, cacao y levadura. Loa añadimos al bol de la mantequilla batiendo a la velocidad mínima. Cuando esté la masa homogénea , incorporamos los chips de chocolate y el chocolate en trozos.

Refrigeramos la masa 1 hora mínimo en la nevera.

Pasado ese tiempo preparamos 2 bandejas de horno con papel de horno. Tomamos porciones de la masa (aprox. 2 cucharadas de masa cada vez). Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito.

Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren. Las dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Receta de New York CheeseCake de Alma Obregón (Receta Americana)

Ingredientes:

Para la base

Para un molde desmontable alto de 18 o 20 cm de diámetro.

Ingredientes:

·         170gr de galletas tipo Maria, Graham Crakers o Digestive

·         45gr de azúcar

·         95gr de mantequilla

Para el relleno

·         800gr de queso tipo Philadelphia (nunca light)

·         160gr de azúcar

·         2 cucharadas de harina

·         4 huevos M

·         65ml de nata de montar

·         1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la salsa de frambuesa

·         300gr de frambuesas/moras

·         70gr de azúcar

·         2 cucharadas de maicena

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde con spray.

En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. La mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar y lo usamos para cubrir la base y los laterales hasta, al menos, unos 3 cm de altura. Metemos en la nevera a que endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y la vainilla y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad. Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con la mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60-70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno,dejamos templar y , cuando esté temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, solo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante , al menos 6 horas ( o, mejor aún, toda la noche).

Para preparar la salsa, calentamos a fuego lento todos los ingredientes en un cazo, removiendo con una espátula hasta que las frambuesas queden hechas puré. Dejamos enfriar y servimos sobre la tarta.

Receta de muffins de chocolate de Alma Obregón (Receta Americana)

Ingredientes:

·         115gr de mantequilla

·         150gr de chocolate negro en trozos pequeños

·         270gr de harina

·         50gr de almendra molida

·         1 cucharadita de levadura Royal

·         1 cucharadita de bicarbonato

·         1 cucharada de melaza o miel

·         125gr de azúcar moreno

·         3 huevos M

·         180gr de leche

·         Un puñado de chips de chocolate

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo grande, derretimos el chocolate negro troceado junto con la mantequilla. 

Retiramos del fuego y dejamos templar 

Añadimos el azúcar y removemos con unas varillas.

 Incorporamos los huevos y la melaza y batimos de nuevo.

 Finalmente, encima del bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, almendras molidas, levadura y bicarbonato.

 Removemos bien con una espátula hasta que  este todo bien mezclado y llenamos las cápsulas hasta arriba.

Horneamos unos 25 min.

Receta de Muffins de arándanos de Alma Obregón (Receta Americana)

Ingredientes:

·         215gr de harina

·         1,5 cucharaditas de levadura química

·         ½ cucharaditas de sal

·         150gr de mantequilla derretida

·         150gr de azúcar blanco

·         2 huevos M

·         1 puñado de arándanos

·         180ml de leche

Para el topping

·         60gr fría cortada en cubitos

·         35gr de harina

·         45gr de almendras molidas

·         2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol tamizamos la harina con la levadura y sal.

 En otro bol, mezclamos el resto de ingredientes, menos los arándanos, muy bien, con las varillas

Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea.

 Incorporamos los arándanos.

 Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas hasta arriba.

Preparamos el topping: con un par de cuchillos o una rasqueta la mantequilla con la harina, la almendra molida y el azúcar hasta que parezcan migas.

 La espolvoreamos por encima de nuestra masa de los muffins ya en las cápsulas y horneamos 20-25 min .

Receta de Brownies de almendras con chocolate a la canela

Ingredientes para 8-10 raciones:

* 125 gr de chocolate de postre
* 125 gr mantequilla
* 130 gr azúcar
* 2 huevos
* 50 gr harina
* 75 gr almendras picadas
* 1 cucharadita canela en polvo
* 1 cucharadita de vainilla azucarada

Para la salsa:

* 150 gr chocolate de postre
* 1 cucharadita canela en polvo

Elaboración:

Calentar el horno a 150ºC

Forrar un molde cuadrado con papel vegetal

Fundir el chocolate al baño María, añadir mantequilla a trocitos y dejar que se derrita

Mezclarlo con una espátula para obtener una masa lisa

Batir los huevos con azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina

Verter chocolate fundido sin dejar de remover

Añadir harina tamizada, almendras, especias y mezclar bien

Verter la masa en el molde, previamente engrasado y cocerlo en el horno 20 minutos

Para la salsa: Calentar 100 ml (1/2 vaso) de agua hasta hervir.

Retirar del fuego y añadir chocolate troceado y canela.

Cuando está fundido, remover con una espátula hasta obtener una salsa lisa

Servir los brownies tibios partidos en cuadrados y acompañados de salsa de chocolate a la canela

Receta de Brazo de Gitano de fresa

Ingredientes para 6 personas:

Para la masa:

* 6 huevos
* 200 gr azúcar
* Menta o hierbabuena
* 180 gr harina
* Sal

Para el relleno:

* 250 cl de nata
* 200 gr fresas
* 200 gr azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC

Para preparar la masa, batimos en un bol el azúcar con los huevos.

Añadir poco a poco la harina tamizada y sal

Extender bien con una espátula esta masa sobre una bandeja de horno plana, cubierta con papel sulfurizado par que no se pegue

Introducir la masa en el horno  minutos

Enfriar a temperatura ambiente

Para el relleno, montar la nata con el azúcar

Picar las fresas bien lavadas, dejando algunas rodajas para decorar

Colocar el relleno sobre el bizcocho, guardando un poco de relleno para decorar

Para hacer el brazo de gitano, tirar de una punta del papel enrrollando poco a poco el brazo.

Decorar con las fresas reservadas, menta y un poco de relleno por encima.

Tomar frío

Receta y foto Revista Hola!

Receta de Amargos

Ingredientes para unos 30:

* 300 gr almendra cruda molida
* 250 gr azúcar
* 1 huevo
* Ralladura de limón
* Canela en polvo

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes

Se colocan sobre una lata de horno cubierta de aceite, dándoles la forma de galleta chata

Se pueden pintar de yema de huevo y adornar con piñones, almendras tostadas o guindas confitadas

Se cuecen a 150ºC con el horno precalentado hasta que cogen color

Receta de arroz con leche y almendras

Ingredientes para 4 personas:

* 2 vasos de arroz (175 gr)
* 50 gr almendras tostadas y picadas no muy finas
* 50 gr almendras garrapiñadas
* 250 gr nata montada
* 6 cucharadas soperas de azúcar
* 2 vasos y medio (de los de agua) de leche (algo menos de 1/2 litro)
* Agua (por lo menos dos veces y media el volumen del arroz)
* Un pellizco de canela
* licor de frambuesa (optativo)

Elaboración:

En un bol poner abundante agua a cocer y, cuando hierva a borbotones, echar el arroz

Dejar que cueza 8 minutos y escurrir en un colador y verter en otro cazo, donde estará la leche muy caliente

Dejar hervir a fuego moderado 20 minutos aproximadamente

Cuando esté en su punto el arroz, echar el azúcar y darle unas vueltas retirándolo del fuego, una vez templado

Añadir las almendras tostadas y, cuando esté frío, la nata montada.

Rociar con un poco de licor de frambuesa.

Meter en la nevera.

Al servir, espolvorear con un poco de canela y decorar con almendras garrapiñadas

Notas:

Es importante echar el azúcar al final, para que el arroz no se reblandezca
Para aromatizarlo, añadir cáscara de limón o naranja ralladas en vez de canela, o combinarla
Para hacerlo más light, usar leche desnatada y edulcorante, pero no sabe igual

Receta y foto de Revista Hola!

Receta de Huevos rellenos de mi madre

Ingredientes:

* Huevos
* Sal
* 1 lata de atún
* 2 cucharadas de tomate (mejor de bote)
* 1 copa de cognac
* mostaza y ketchup
* vinagre

Elaboración:

Se hierven los huevos 20 minutos

Se pasan por agua fría, se pelan, se cortan por la mitad y se saca la yema

Se le pone sal, atún y tomate, y se mecla

Se hace una mayonesa y se le echa una copa de cognac, mostaza, vinagre y ketchup

Se pone por encima de los huevos que han sido previamente rellenados

Receta de glasa real (Royal Icing) de Chapix Cookies

Ingredientes:

* 1 kg de azúcar glass tamizada
* 5 cucharadas de polvo de merengue
* 1 cucharadita de cremor tártaro (OJO: hay polovo de merengue que ya tiene, así que no poner)
* Esencia del sabor deseado libre de aceite (se pone antes que el agua)
* 120 ml de agua (en esa cantidad tiene que estar incluida la esencia)

Elaboración:

Tamizar el azúcar glass

Se mezclan en la batidora los ingredientes secos a velocidad baja

Se agrega la cantidad de líquido, comenzando lentamente. Cuando todos los ingredientes se encuentren integrados con el líquido, se sube la velocidad a media y se bate por unos 2 minutos

La glasa está lista cuando se observa esponjosa y de un color blanco puro

Nota: esta masa es "Glasa Madre"... No tiene utilidad para decorar pues es muy seca. A partir de esta glasa se prepara cualquier nivel de consistencia

Receta de galletas de vainilla y chocolate de Chapix Cookies

Ingredientes para 16-20 galletas dependiendo del tamaño y grosor:

* 220 gr de mantequilla
* 160 gr azúcar blanco
* 1 huevo tamaño L
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 540 gr harina
* 1/4 cucharadita de sal

* Para hacerlas de chocolate, sustituir 1/2 taza de harina por 1/2 de caco en polvo para repostería, sin azúcar.

Elaboración:

En un tazón se mezclan los ingredientes secos y se reservan

Se bate la mantequilla con el azúcar unos 2 minutos a velocidad media hasta conseguir que esté cremosa, esponje un poco y cambie de color a un tono más claro

Agregar el huevo

Agregar la vainilla

Agregar poco a poco los ingredientes secos hasta formar una masa que se despegue fácilmente de las paredes del tazón

Las galletas se hornean a 180ºC unos 8-12 minutos (depende de cada horno)

Nota: es importante agregar poco a poco los ingredientes secos para evitar grumos
Nota2: en congelación la masa puede durar 3 meses

Receta de muffins de plátano

Ingredientes:

* 2 plátanos maduros
* 100 gr de azúcar
* 1 huevo
* 70 gr de mantequilla
* 2 cucharaditas de levadura química
* 1/2 cucharadita de sal
* 200 gr harina

Elaboración:

Machacar los plátanos y mezclarlos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada.

Por otro lado, añadimos la harina con la levadura y la sal, previamente tamizada.

Rellenamos las cápsulas de muffins 3/4 partes y horneamos 15 ó 20 minutos a 180ºC, dependiendo del tamaño de las cápsulas

Receta de muffins de chocolate

Ingredientes:

* 200 gr de harina
* 50 gr de cacao en polvo
* 150 gr de azúcar blanca
* 50 gr de azúcar moreno
* 180 ml de buttermilk (250 ml de leche entera y 1 cucharada de zumo de limón)
* 3 huevos
* 100 gr de mantequilla
* 1 sobre de azúcar avainillado
* 1 sobre de levadura
* media cucharadita de bicarbonato sódico
* Una pizca de sal
* 100 gr pepitas de chocolate

Elaboración:

Mezclar en un bol la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, la sal y el bicarbonato sódico.

En otro bol batir los huevos y añadir la vainilla, la buttermilk, y la mantequilla fundida. Mezclar bien.

En el bol de los ingredientes secos hacer un hueco en el centro y verter la masa líquida del otro bol.

Mezclar delicadamente sin batir en exceso.

Añadir las pepitas de chocolate y llenar las cápsulas de muffins 2/3 de su capacidad.

Hornear 20 minutos aproximadamente a 180ºC

Receta de glase chololate fudge

Ingredientes

* 175 gr chocolate negro
* 250 gr mantequilla suave
* 275 gr azúcar glass tamizada
* 1 cucharadita esencia vainilla

Elaboración

Fundir el chocolate al baño María y dejar enfriar un poco

Batir en otro bol la mantequilla hasta que quede cremosa

Añadir el azúcar glass y batir todo a alta velocidad

Añadir la esencia y el chocolate y batir todo junto a alta velocidad

Receta de tarta de queso a la naranja

Ingredientes para 4 personas

* 300 gr de queso fresco para untar

* 200 gr requesón

* 200 gr nata liquida para cocinar

* 200 gr azúcar

* 4 huevos

* 100 ml de zumo naranja natural

* Piel rallada de 2 naranjas

* mantequilla 

Para decorar

* 2 naranjas

* 3 cucharadas de azúcar

* 1 cucharada azucar glass

Elaboración

Para preparar la tarta, primero precalentar el horno a 170ºC

Mezclamos todos los ingredientes indicados, menos la mantequilla

Vertemos la mezcla en el molde, previamente untado con la mantequilla

Horneamos 90 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada.

La retiramos y dejamos que enfríe a temperatura ambiente, guardándola luego en la nevera

Para la naranja confitada, exprimimos una naranja y colamos el zumo.

Lavamos bien la otra naranja y, sin pelarla, la cortamos en rodajas muy finas. 

Las introducimos en una cacerola pequeña, añadimos el zumo de naranja, el azúcar y medio vaso de agua. Lo tapamos y cocemos a fuego lento unos 20/25 minutos

Dejamos enfriar las rodajas en el almibar a temperatura ambiente

Decoramos la superficie de la tarta con el azucar glas espolvoreado y las rodajas de naranja confitadas

Receta de Revista Pronto

Receta de tarta de brownie, queso y frambuesas

Ingredientes para un molde de 20x30 cm

* 200 gr mantequilla
* 200 gr chocolate negro 65%
* 400 gr azúcar
* 1 cucharadita extracto de vainilla
* 5 huevos L
* 110 gr harina tamizada
* 400 gr queso crema a temperatura ambiente
* 125 gr frambuesas congeladas

Elaboración

Horno precalentado a 170ºC

Derretir el chocolate con la mantequilla, y dejar enfriar un poco

Batir 250 gr de azúcar con 3 huevos hasta que quede cremoso

Añadir el chocolate y la mantequilla y remover bien

Añadir la harina tamizada y remover suavemente con la espátula

Verter 3/4 de la masa en el molde

En bol aparte poner el queso crema y el azucar y batir bien

Añadir el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno, y batir hasta quedar cremoso (no hace falta batir mucho)

Verter la masa sobre la mezcla del chocolate del molde

Repartir el resto de la masa del brownie en pegotes pequeños sobre la mezcla de crema y sacudirlos un poco con el tenedor

Añadir las frambuesas y hundirlas, no el todo, en la masa

Hornear 40-45 minutos

Receta de galletas de Peggy Porschen

Ingredientes

* 200 gr mantequilla suave
* 200 gr azúcar
* 1 huevo batido
400 gr harina tamizada

sabores al gusto:
Semillas de una vaina de vainilla
Ralladura de 1 limón o 1 naranja
50 gr de cacao en polvo, quitando 50 gr de harina
esencias (de vainilla pura poner 1 cucharada, y del resto de media a una)

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta textura de crema

Añadir el huevo y batir 1 minuto más

Añadir la harina y batir a baja velocidad, embolar y reposar envuelta en film transparente, al menos 1 hora, en el frigorífico

Hornear a 180ºC de 10 a 12 minutos

Receta de Baileys casero

Ingredientes:

* 370 gr leche condensada
* 80 gr whisky
* 80 gr de café recién hecho u 80 gr de agua caliente con una cucharadita de café soluble
* 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Se mezcla todo bien hasta que esté bien homogéneo y conservar en la nevera hasta 1 mes

Mover bien antes de servir

Receta y foto de Elrincondulcedesonia

Receta de vasos de fresa y chocolate

Ingredientes:

* 4 yemas de huevo
* 80 gr azúcar
* 200 gr de chocolate con 70% de cacao
* 150 de leche
* 100 gr de nata
* 250 gr de pulpa de fresa
* 400 gr de fresas para la pulpa

Elaboración de la pulpa:

Se lavan las fresas, se le quita el pedúnculo y se cortan en cuartos.

Se trituran bien y se cuelan por un colador fino.


Elaboración de los vasitos:

Se pica finamente el chocolate y se reserva.

Se mezclan las yemas con el azúcar en un bol.

Se hierve la leche con la nata en un cazo, se deja templar y se agrega a las yemas y el azúcar.

Se devuelve toda la mezcla al cazo y se cuece a fuego bajo, revolviendo continuamente.

Cuando la crema nape la cuchara, se pasa el dedo formando un surco que no debe volver a unirse. Si tenemos un termómetro, esto sucede a los 82ºC.

Se vuelca la crema sobre el chocolate picado y se revuelve con una espátula.

Debe quedar una crema lisa y brillante.

Se incorpora la pulpa de fresa en la crema de chocolate.

Se tritura con túrmix y se cuela con un colador fino.

Se sirve en pequeños vasos y se deja en la nevera al menos 2 horas.

Se puede servir con algunas fresas enteras encima

Nota: en el momento de añadir las yemas con el azúcar, la mezcla de la leche y la nata tiene que estar ya fría para que las yemas no cuajen. Es fundamental para que el postre quede perfecto.

Receta y foto de Martín Berasategui