martes, 29 de octubre de 2013

Receta de la Tarta Selva Negra...

¡¡¡Día de recetas, chic@sss!!!!... Tarta Selva Negra para deleite de toda la familia!!!!


Buenísimo bizcocho de chocolate, relleno de chocolate y guindas... ¡todo un placer para el paladar!!!... Aunque debo reconocer que aún sigo prefiriendo mi bizcocho de chocolate Sacher, éste es un bizcocho que debe tenerse también muy en cuenta, ya que es denso y se deshace en la boca.... Y el toque de las cerezas en almíbar, simplemente es lo más!


La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como pasta, tarta o torta Selva Negra, y se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden, y uno de los más preciados en la cocina alemana.

Es una  tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro recubierta de  crema chantillí con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con cerezas.

Las capas interiores están hechas con bizcochuelo de chocolate mojado con kirsch y entre las capas tiene un relleno de crema y mermelada de cerezas (aunque en mi caso, como somos mega-forofos del chocolate en casa, he sustituido la crema por ganaché de chocolate negro, y guindas).

A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga, debido a que se usa poca cantidad de azúcar durante su elaboración y ésta proviene sólo de las cerezas y el licor.


Ingredientes de la Tarta Selva Negra:

BIZCOCHO:
6 huevos
Media cucharadita de sal
200 gr de azúcar
140 gr de harina tamizada
Media cucharada de levadura en polvo 
2 cucharadas de cacao en polvo
50 gr de mantequilla sin sal derretida, pero fría

ALMÍBAR:
Media taza del almíbar de las cerezas
Media taza de Kirsch o coñac

RELLENO:
500 ml de nata para montar
60 gr de azúcar glass
1 taza de cerezas en almíbar escurridas, y cortada a trozos

DECORACIÓN:
 virutas de chocolate
Cerezas en almíbar o naturales (hojas de menta, etc...)

Elaboración de la Tarta:

BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180ºC

Tamizamos todos los ingredientes secos.

En batidora, batimos los huevos y la sal durante 10 minutos a máxima velocidad, hasta que crezcan en tamaño y esté muy aireada.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos, revolviendo delicadamente con espátula, de abajo a arriba para no perder la ligereza de los huevos, pero evitando remover demasiado.

Añadimos la mantequilla derretida y removemos delicadamente, sólo para incorporar.

Al molde, y horneamos unos 30 minutos, a 180ºC.

Enfriamos unos 10 minutos y desmoldamos, dejando enfriar en rejilla.

RELLENO:

Montamos la nata con el azúcar glass hasta el punto chantillí

Como ya comenté antes, yo en lugar de la nata puse ganaché de chocolate, que también está delicioso con este bizcocho.

MONTAJE:

Partimos el bizcocho por la mitad, y lo rociamos con el almíbar que hemos hecho con el kirsch y el almíbar de cereza.

Cubrir los mismos moldes de horno con film y colocar una mitad del bizcocho en él.

Rellenamos los bizcochos con la crema de chantillí (o el ganaché), reservando un poco para la cobertura, y colocar las cerezas troceadas encima (como muestro en la foto superior).

Cubrir con la otra mitad del bizcocho, y llevar a la nevera cubierta con film mínimo 30 minutos.

Sacar del molde y poner el bizcocho sobre el plato de servir.

Cubrir con el resto de la crema chantillí y decorar con virutas en los laterales y parte superior, añadiendo las cerezas y la menta.



¿Tiene buena pinta, eh? espero que la disfrutéis tanto como lo hemos hecho nosotros...


Besitosssssss

miércoles, 23 de octubre de 2013

Galleto-Bombón de chocolate, receta y PAP

Este fin de semana, aprovechando los encargos de galletas de Halloween que me han hecho, he querido probar algo que me rondaba desde hacía tiempo por la cabeza.... ¡mis galletas de chocolate bañadas de chocolate blanco!!!!.... ummmmm... sonar, sonaba muy bien pero ...., ¿cómo sabrían????


La receta de mis galletas es muy sencilla, ya que utilizo de base la receta de mis galletas de vainilla...

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr azúcar glass
500 gr de harina tamizada
80 gr de leche (si quisiéramos teñir las galletas, pondríamos el colorante, líquido o en pasta, en la leche)
1 cucharadita de aroma de vainilla (u otro, según nuestro gusto)
1 pellizco de sal

Simplemente, mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa compacta e integrada.


Debido a la temperatura que tenemos en Mallorca, la masa suele quedar demasiado blanda, por lo que la meto media horita en la nevera, para que endurezca un poco.

La saco y extiendo sobre dos láminas de papel de horno, con un grosor de 0'5 cm, y corto las galletas según las formas que deseo, y las vuelvo a meter en la nevera. De esta forma, cuando la meto en el horno no pierden la forma.

A la hora de hornear, es importante que las galletas sean del mismo tamaño, para evitar que unas se quemen o se queden más crudas que el resto.

Horno a 180ºC, unos 5-8 minutos las galletas pequeñas (o hasta que se doran) y unos 12-15 minutos las grandes.


Cuando las sacamos del horno es importante que se dejen unos minutos en la bandeja, porque si las movemos recién sacadas, con toda probabilidad se romperán.

Terminamos de enfriar en rejilla.

Para lograr unas deliciosas galletas de chocolate, simplemente sustituyo entre 50 y 100 gr de harina por esa misma cantidad de caco en polvo (según los gustos)...

Para estas galleto-bombón, en lugar de extenderlas  y cortarlas fino, hago bolas de tamaño no muy grande (aproximadamente del diámetro de una moneda de 50 céntimos) y las aplano un poco...


Cuando están completamente frías, o casi mejor al día siguiente, derrito un poco de chocolate blanco en un bol pequeño, donde sumergiré las galletas, ayudándome con unos tenedores...


... dándoles un delicioso baño blanco, y dejándolas luego escurrir sobre rejilla, para que elimine el exceso de chocolate...


Mientras, con ayuda de un rallador, rallo un poco de chocolate negro, que me servirá para darle un toque de color a la galleto-bombón...


... y las llevo a la nevera hasta que el chocolate se enfría y endurece...


Para no aburrirnos mientras el chocolate se pone a punto, hacemos algunos adornos con fondant (como estamos cerca de Halloween, esta ocasión las decoraciones serán telarañas y arañas negras, y unas graciosas calabazas, también negras, haciendo contraste con la blancura del chocolate)...


Para terminar, colocaremos los adornos sobre las galletas, y servimos...


Tienen buen aspecto ¿verdad???... pues su sabor es aún mejor, ya que el fuerte sabor del chocolate negro se queda suavizado por la cremosidad del chocolate blanco....


... ¡Desafío conseguido!!!!


sábado, 19 de octubre de 2013

Rosquillos de anís y su receta

Unos de los primeros dulces que me enseñó mi suegra son los rosquillos de azúcar, con o sin anís... ¡¡¡son realmente deliciosos!!! no puedes evitar chuparte los dedos!!!!




Los ingredientes son los típicos, los que siempre encuentras en una cocina: huevos, aceite, leche y azúcar.... pero junto a la fructosa (gaseosa) y el anís, forman un equipo excepcional...

Un postre que recuerda al pueblo, a los abuelos, a esos momentos de la infancia...


Su elaboración es sencilla...

Se cascan 4 huevos y se mezclan, igualando su medida con aceite, leche y azúcar... Es decir, si los huevos mezclados (puestos en un vaso) suben un dedo de altura, pondremos un dedo de aceite, un dedo de leche y un dedo de azúcar (en total, pues, 4 dedos de mezcla)

En otro bol se echan 3 ó 4 cucharadas de harina y 3 paquetitos de fructosa (gaseosa), que puedes encontrarlos en el Mercadona mismo...




Se mezclan ambas mezclas, con ralladura de limón y unas gotas de anís (al gusto), y se añade la harina que admita hasta que no se pegue en el bol.

Se coge un puñadito de masa, se hace un agujero en el centro y se fríe, rebozando después con azúcar...

Al sacarlos, los dejamos unos minutos son papel de cocina para que elimine el exceso de aceite... y ¡listo! 



... Facíl, ¿verdad?

Para guardarlos y que no se endurezcan, guardarlos en una caja de lata o, a falta de ella, en una olla con la tapa puesta (de hecho, así es como a día de hoy mi suegra aún guarda las rosquillas...)

Ya me contaréis qué os parecen!!!

Besitosss

jueves, 10 de octubre de 2013

¡Halloween!!!!!... ¡Qué miedoooooo!!!!!!!... y tutoriales divertidamente terroríficos!!!

Se acerca... se acercaaaa.... se aceeeerrrrrccccaaaaaaaaaaaaaa!!!!! Halloween casi ya está aquí!!!!!

Llegan los monstruos, zombis, calabazas, fantasmas terroríficos, calaveras... y ¡mucha diversión!!!


Halloween (contracción de All Hallow's Eve o "víspera de Todos los Santos"), también conocida como Noche de Halloween o Noche de Difuntos, es una fiesta de origen celta que se celebra principalmente en EE.UU., Canadá, Irlanda, Reino Unido, y en países no anglosajones como España, Colombia y México en la noche del 31 de octubre...

Tiene su origen en la festividad celta del Samhain y la festividad cristiana del Día de Todos los Santos. En gran parte es una celebración secular aunque algunos consideran que posee un trasfondo religioso.

El día se asocia a menudo con los colores naranja, negro y morado, y está fuertemente ligado a símbolos como la Jack-o-lantern. Las actividades típicas de Halloween son el famoso truco o trato y las fiestas de disfraces, además de las hogueras, la visita de casas encantadas, las bromas, la lectura de historias de miedo y el visionado de películas de terror....

En algunas de estas cositas no puedo ayudarte demasiado, pero en los dulces a servir... Sí, ahí sí puedo!!!!


El año pasado se me fue el santo al cielo, y casi se me pasa la fecha, por lo que no pude hacer demasiadas cositas dulces... Un ejemplo típico, son las galletas, ya sean decoradas como las de arriba, o las galletas de chocolate o gengibre sin decorar, como éstas...



Monstruos gigantes, hadas fantasmagóricas, divertidos fantasmitas, casas encantadas, calabazas o sombreros de bruja... Todo es bienvenido en la noche más terrorífica del año.... ¡o la más divertida!!!!!


Otra opción son los bizcochitos terroríficos... jugosos y deliciosos...


Pero sobretodo, ¡imaginación al poder!!!!!
A continuación, os presento una serie de ideas y tutoriales cuya autoría normalmente viene indicada en la misma foto, ya que son tutoriales recogidos en la red (mis trabajos siempre llevan mi marca de agua).... Espero que os gusten!!













¿Quieres hacer un gracioso brujito, pero no tienes cortador?... pues con uno de cono de helado ya lo tienes!!!


¿Que lo que te da más miedo son las arañas? con éstas tan "terroríficas" dejarás de temerlas!!...










... Y sus telarañas  (de marschmallows)!!!



... ¿Nooo????... Así que prefieres las momias...










... y los Zombis!!!, con sangre, ojos y vísceras por todos lados!!! ... y trozos de carne desgarrada y sangrante!!!!
















A mí, particularmente, me encantan las calabazas... son taaaaaaaaaannnn monas!!!!














... y los fantasmas, entrañables como Casper!!! jijijiiii





... y sus casas encantadas...







... espíritus errantes...



... pero las brujas!!!... uffff no sé qué decir!!! jajajajaaa... ¡qué miedoooorrrrr!!!!















... con su gato negro...



... y sus calderos burbujeantes...





Hacer los famosos sombreros de bruja son realmente fáciles de modelar...





... y quedan diviiiinossss!!!







Por último,sin ser lo peor... ¡las calaveras!!!



... Ahhh!!!! por cierto!!!!! No puedo irme sin mostraros algunos de mis personajes "terroríficos" favoritos!!!!......
















Otra forma diferente de decorar y al tiempo, degustar un gran postre, ...




Y, por si las necesitáis, también os dejo algunas plantillas...







... Y ejemplos de mesas dulces de muerte!!!!!













¡¡¡Feliz y terrorífica noche!!!!!!

Besitosssss