miércoles, 27 de marzo de 2013

Tarta de Zanahoria, piña y almendras

Ya me conocéis, cuando algo me gusta tengo que decirlo, y decirlo, y volverlo a decir, jejejeeee... y realmente, ésta tarta me guuuuuuusssstttttaaaaaa!


Una veces espolvoreada con cacao, otras con almendras laminadas, otras simplemente con el frosting de queso... se haga como se haga, siempre triunfas con ella...



Incluso, tiene tal consistencia que puedes emplearla perfectamente para ser cubierta con fondant...


La mires por donde la mires, te relames sólo de pensar en darle un mordisquito...


Ingredientes y elaboración del bizcocho (con estas cantidades salen 2 bizcochos de 23 cm aprox / ó 1 bizcocho):

* 315 gr harina repostería / 160 gr
* 1 1/2 cucharadita bicarbonato
* 1 cucharadita canela
* 1/2 cucharadita sal
* 4 huevos talla L / 2 huevos
* 500 gr azúcar / 180 gr azúcar moreno
* 1 cucharadita esencia vainilla
* 250 ml aceite girasol / 125 ml aceite
* 185 gr zanahoria rallada / 100 gr
* 250 gr piña en su jugo escurrida / 125 gr
* 125 gr nueces picadas / 70 gr (yo prefiero poner almendras)

Tamizar la harina, bicarbonato, canela, sal.
Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
Añadir la vainilla y batir.
Añadir el aceite y mezclar hasta integrar.
Añadir la mezcla seca e incorporar. NO batir demasiado. Terminar de integrar con la lengua de silicona.
Añadir la zanahoria, piña y almendra.
Horno 35/40 minutos a 180 ºC


Para el Cream Cheese frosting:

125 gr mantequilla ambiente
270 gr queso philadelphia o similar de la nevera
500 gr azúcar glass muy tamizado
2 gotas decolorante blanco
1 cucharadita extracto de vainilla incolora

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que blanquee.
Añadir el queso y batir.
Añadir el extracto y el colorante.

Dejar enfriar un par de horas.

Cuando lo usamos para cubrir una tarta, dar una primera pasada y llevar a la nevera aprox 1 hora. Luego dar una capa más gruesa y decorar al gusto

martes, 26 de marzo de 2013

Tarta para Carla

Llegó otro cumpleaños, y éste vino con un reto... modelar a Campanilla... Sí, esa preciosa pequeña hada que siempre está trasteando por todos lados!


Reconozco que disfruté muchísimo con este encargo, ya no sólo por el tema escogido, sino por todo lo que un tema infantil aporta... colores, sabores, alegría y, sobretodo en este caso, ver la carita de la cumpleañera cuando vió la tarta!!!


Carla cumplía sólo 3 añitos, pero tenía muy claro lo que quería: tarta rosa, con Campanilla, flores y mariposas...


Y no creáis que sólo lo tenía claro con el exterior... ¡también el interior estaba más que estudiado!!!... jajajajaaaa.... bizcocho de vainilla rosado con relleno de frosting de fresa y ganaché de chocolate blanco rosado con sabor golosina.... uauuuu!!!!


Y eso no era todo!!!... también quería galletitas de chocolate para llevar al cole y repartirlas entre sus amiguitos de clase... y ¿qué mejor que unas galletas con flores y más mariposas???


Según me comentó la madre más tarde, fueron un graaaaaaannnn éxito, tanto en niños como entre las mamás!!!


Y, por supuesto, todo espolvoreado de polvo de hada, para traernos buena suerte a todos!!!

miércoles, 13 de marzo de 2013

tarta para Angie

La semana pasada me encargaron una tarta sorpresa para un cumpleaños...
Sonia (y su madre) quería sorprender a su hermana Angie con una tartita para 10 personas para celebrar su "... y tantos" cumpleaños, con algunos detalles especiales....


Las premisas eran claras:

Con decoración simple, sólo su hermana con la bata del trabajo (pues es enfermera) pero eso sí, con su salvaje melena de pelo negro remarcándole la cara y unos buenos ojazos marrones... ¿os gusta?

Para el relleno también estaba claro: bizcocho de chocolate con relleno de frosting de fresa...


Y un fondant azul para cubrir la tarta...



¿Bonita, verdad?

muakkkkkkk

sábado, 2 de marzo de 2013

Brownie de chocolate vs Tarta de queso

Duda existencial... ¿Brownie de chocolate? ... ¿Tarta de queso?... ¿Tarta de queso?... ¿Brownie de chocolate?... difícil, difícil ¿verdad????

Pues tengo la solución!!!! jajajajaja... BROWNIE - CHEESE CAKE!!!... mola ¿ehhh?


...¡MAMMA MÍA!!!!...


... Se acabaron las dudas!!!... pero eso sí, no comes nada más hasta el día siguiente!!! jajajajaja... de ligera no tiene ni el nombre!!!!...

... Dulce, espesa, con el sabor del chocolate y la suavidad de la tarta de queso...

... No apta para aquellos en dieta!!!


La receta la encontré en gastronomiaycia y desde el primer momento me la archivé en la parte esa de la cabeza dedicada única y exclusivamente a "cosas que debo hacer antes de palmarla" jajajaaa

Y este fin de semana tuve la excusa perfecta,  al tener reunión familiar...

Os dejo el corte para que os hagáis una idea...


Aunque a la receta le hice ligeras modificaciones, como añadir 100 gr de nueces en trocitos, la receta original tiene también una pinta tremenda, por lo que aquí os la dejo, textualmente...


Ingredientes

Para la masa de chocolate
180 gramos de mantequilla, 55 gramos de chocolate fondant al 70%, 215 gramos de azúcar, 115 gramos de harina, 2 huevos.

Para la masa de queso
280 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia - yo usé Mascarpone), 65 gramos de azúcar, 2 huevos.

Elaboración

Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas pero controlando que no se queme, calienta en fracciones de 30 segundos y antes de que el chocolate se haya fundido del todo retíralo, con el calor de la mantequilla y batiendo con una espátula se fusionarán y se fundirán ambos ingredientes.

Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien y finalmente tamiza la harina e incorpórala también, mezcla hasta obtener una crema homogénea.

En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta obtener una crema fina. Unta un molde con mantequilla, puedes utilizar el tradicional molde cuadrado o hacer como nosotros, hemos utilizado unos moldes de muffins para hacer brownies individuales y también hemos utilizado un molde de cake para hacer una plancha fina de brownie.

Vierte en los moldes engrasados un poco de la crema de chocolate y termina de cubrir con la masa de queso, mezcla ligeramente con el mango de un cubierto hacia delante y hacia atrás para que después, al cortarlo, se vea un dibujo. Puedes poner la proporción de uno y otro al gusto, pero después controlar la cocción si te gusta la parte de chocolate más húmeda.

Introduce los moldes de brownie de chocolate y queso en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos, comprueba con un palillo que está hecho. Después deja enfriar antes de desmoldar, aunque la espera se haga eterna, cuando lo pruebes disfrutarás muchísimo.

Emplatado

Puedes servir este delicioso Brownie de chocolate y queso solo o regándolo con un sirope de chocolate, de frutas… y acompañado de unas nueces, al gusto de cada uno, pero sobre todo, saborea lo principal.

Yo lo acompañé de un poco de frosting de dulce de leche...

... sin palabras!!!....

BON APPETTIT!!!