Llevaba unos días pensando en este bizcocho... hace tiempo que no lo preparaba, y al ver la receta en el nuevo libro de Alma Obregón, "recetas tradicionales", me he decidido a hornear un poco hoy.
Ingredientes para un molde de plum cake:
* 100 ml de aceite de oliva suave
* 50 g de mantequilla fundida
* 210 g de azúcar blanco
* 3 huevos talla M
* 200 g de harina floja
* 1'5 cucharaditas de levadura química
* 120 ml de nata de cocinar
* 30 ml de zumo de limón
* ralladura de un limón
* una pizca de sal
Paso a paso:
Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos bien el molde.
Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar. Parecerá que la nata se corta, pero realmente le aportará jugosidad al bizcocho.
Tamizamos la harina con la levadura química, añadimos la sal y reservamos.
En un bol, mezclamos bien el aceite con el azúcar y los huevos.
Incorporamos la harina, alternando con la nata.
Como adoro el toque que le dan las semillas de amapola, añadimos las semillas a voluntad y mezclamos bien.
Vertemos la masa en el molde y horneamos 45 - 55 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla.
Finalmente, decoramos con azúcar glas o mezclando 150 g de azúcar glas con un chorrito de nata líquida.
