A diferencia de las veces anteriores, esta vez las he hecho tamaño mini (casi como una croqueta), para que sea más ameno comerlas e, incluso, usarlas como ligeros aperitivos en las cenas de verano con los amigos... Puedes acompañarlos simplemente con una salsa ligera de yogurt (aunque mi favorita es la salsa satziki), pan pita, lechuga... como más te guste...
Elaboración:
Ingredientes para 4 personas (aunque yo suelo hacer esta receta doble y congelarlos):
* 1/2 kg de garbanzos crudos que habremos puesto en remojo la noche anterior
* 2 cebollas medianas
* 1/2 taza de perejil fresco
* 1/2 taza de cilantro fresco
* 2 cucharaditas de comino
* 2 cucharaditas de sal
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 3 dientes de ajo
* 1 cucharadita de pimienta negra
* Aceite para freir
Lógicamente, las cantidades de especias van al gusto de cada uno.
Preparación de los falafel:
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en un bol grande, bien cubiertos de agua. Recuerda que los garbanzos irán absorbiendo el agua, así que no te cortes con ella y que haya en abundancia.
Al día siguiente lavamos y escurrimos los garbanzos, que se habrán hinchado y ablandado gracias al agua.
Picamos las cebollas y los ajos y los trituramos, junto con los garbanzos, el perejil y el cilantro.
Una vez tengamos todo triturado, añadimos el pan rallado, la sal, el bicarbonato, el comino y la pimienta, mezclando todo bien con las manos (como si amasáramos). Si l mezcla queda demasiado seca, podemos añadir un poco de agua, aunque a mí nunca me hace falta.
Una vez lista la masa, boleamos pequeñas cantidades de masa y las aplanamos un poco (como una croqueta un poco chafadita o unas galletas).
Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
Finalmente, las dejamos escurrir el aceite sobre un trozo de papel de cocina, para que queden crujientes, pero nada aceitosas.
¡¡¡Y ya los tenemos!!!
Ingredientes para la salsa de yogurt:
* 1 yogurt de soja sin azúcar
* 1 diente de ajo
* El zumo de medio limón
* 8 ó 9 hojas de menta
* 1 pizca de sal y pimienta
Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo.
Comprobamos y rectificamos de sal, menta, ajo, etc si fuera necesario y servimos calientes los falafel con un bol de salsa de yogurt y pan pita.
A disfrutar!!!
