Tarta de chocolate, cheesecake y snickers

Ingredientes

Cheesecake con snickers

·         450grs  queso crema, tipo philadelphia

·         ½ cup  azúcar blanquilla

·         2 huevos L

·         16 mini-snickers (los hay similares en Lidl), picados (unos 2 cups)

Tarta de chocolate

·         1 3/4 cups harina de todo uso

·         2 cups azúcar

·         3/4 cups cacao en polvo sin azúcar, de buena calidad

·         2 teaspoons bicarbonato

·         1 teaspoon levadura

·         1 teaspoon sal

·         1 cup buttermilk

·         1/2 cup aceite de girasol, o de oliva suave

·         2 huevos XL, a temperatura ambiente

·         2 teaspoons de extracto de vainilla de buena calidad

·         1 cup de café caliente recién hecho (se puede sustituir por agua caliente)

Ganache

·         340 grs chocolate de cobertura

·         1/4 teaspoon sal

·         400 grs leche condensada

·         2 tablespoons mantequilla

Snickers Frosting

·         9 mini snickers, o 4 normales

·         115 grs mantequilla, a temperatura ambiente

·         3-4 cups azúcar glass

·         1/2 cup leche

·         Nata montada (para adornar)

·         4-5 extra Snickers para decorar

Instrucciones

Snickers Cheesecake

1.      Batir el queso en crema a velocidad media-baja unos 30 sgundos. Añadir progresivamente el azúcar y los huevos hasta que la masa sea homogénea.

2.      Añadir los snicker picados y mezclar a mano.

3.      Preparar un molde de 20cms con spray desmoldadnte y papel de horno.

4.      Verter la mezcla y hornear a 160º, unos 35-40 minutos, hasta que haya cuajado.

5.      Poner sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

6.      Refrigerar en la nevera al menos 2 horas antes de montar la tarta.

Tarta

7.      Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal en el bol, y mezclar hasta que quede bien combinado.

8.      En otro bol, combinar el buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla.

9.      Añadir gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, a potencia baja. Una vez esté mezclado, añadir el café y y remover hasta combinar, rebañando bien las paredes del bol con una espátula. Verter la masa en dos moldes de 20 cms previamente engrasados, y hornear unos 35-40 minutos a 175ºc, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

10.  Dejar enfriar en los moldes unos 30 minutos, darles la vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Ganache

11.  Deshacer el chocolate y la sal al baño maría, a fuego medio, removiendo constantemente, 2 ó 3 minutos hasta que se haya deshecho.

12.  Añadir la leche condensada y remover constantemente 1 ó 2 minutos hasta que obtener una mezcla suave. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar 4-5 minutos, hasta que se haya deshecho.

Snickers Frosting

13.   Deshacer las barritas de snickers con la mantequillaen un cazo a fuego muy bajo, aproximadamente unos 5 minutos. Una vez deshecho, retirar del fuego y añadir el azúcar glass (empezando por 3 cups y añadir más sólo si lo vemos demasiado líquido). Después, añadimos la leche, y mezclamos hasta que quede una mezcla suave.