Ingredientes:
* 3 claras de huevo (150 gr aproximadamente, que se pueden sustituir por claras pasteurizadas)
* 300 gr azúcar
* 300 gr mantequilla fría
Elaboración:
Colocar una cacerola con agua al fuego
Dentro del bol de la batidora poner las claras y el azúcar
Llevar el bol a baño María y batir hasta disolver el azúcar (queda un líquido blanco)... NO COCER LAS CLARAS!!!
Colocar el bol en la batidora y batir a media velocidad las claras hasta que tome cuerpo el merengue y al levantar el batidor se formen picos firmes
Comenzar a agregar la mantequilla cortada a cubitos poco a poco, permitiendo que cada uno se deshaga y mezcle bien (al principio el merengue se hace más líquido y después de nuevo quedará firme)
Se puede saborizar con esencias, colorear, agregar cacao amargo....
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