Ingredientes:
* 3 litros de leche
* 1 vaina de vainilla
* 800 gr azúcar
* 1/2 cucharadita bicarbonato
Elaboración:
Hervir la leche y colar en olla alta
Partir a lo largo la vaina y agregar
Incorporar el azúcar
Añadir el bicarbonato y poner la olla a fuego fuerte, revolviendo continuamente con cuchara de madera, hasta disolver el azúcar
Dejar cocinar unas 2 horas, revolviendo cada tanto
Cuando empiece a espesar, revolver continuamente para que no se pegue en el fondo de la olla
Retirar la cacerola del fuego y verter una cucharadita en un plato. Dejar enfriar, inclinar el plato y, si no corre, está listo
Retirar la cacerola, apoyarla en otro recipiente con agua fría y revolver sin cesar con una cuchara de madera hasta que se enfríe y espese
Envasar en tarros esterilizados
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